Ingredients: (per 4 persones)
- Mig pollastre tallat petit
- 250 gr cap de costella de porc tallada a daus
- 4 salsitxes
- 4 carxofes
- 1 pebrot verd tipus italià
- 1 ceba mitjana
- 2 grans d’all
- 2 tomàquets
- 150/200 gr mongeta tendra
- Un grapat de pèsols
- Julivert
- 2 cullerades soperes de cognyac
- 5 tasses d’arròs
Elaboració:
- Talleu a cuadrats petits la ceba, el grà d’all i el pebrot verd.
- A la paella on heu de fer l’arròs posar-hi oli i tirar el pollastre, el cap de costella i les salsitxes, salpebrar i a foc mig espereu a que es dori, quan ho tingueu ben daurat afegir la ceba, el all i el pebrot verd que ja teniu tallat. Quan agafi color hi poseu el tomàquet ratllat i espereu que, a foc lent, que es concentri el sofregit.
- En un morter piqueu l’all i el julivert i hi poseu el cognyac, ho afegiu al sofregit que ja teniu concentrat i li doneu un parell de voltes a fi de que s’ evapori l’alcohol.
- Ara és el moment de posar-hi l’aigua, que tindreu mesurada: 2 tasses d’aigua per una d’arròs i 2 de propina perquè ho farem bullir uns 20 minuts perquè totes les carns quedin toves.
- 5 minuts abans de tirar l’arròs hi poseu la mongeta tendre, les carxofes i els pèsols.
- Tireu l’arròs i el sacsegeu de tant en tant. Jo sempre faig servir el arròs de Montsià que no em falla mai, ja que no es pasta ni s’obre el grà. Deixem coure durant 15minuts i el deixem reposar durant 2 o 3 i ja està llest per servir.