ingredients: (per a 3 persones)
- 1 espatlla de corder trossejada
- 2 cebes mitjanes
- 6 grans d’all sense pelar i aixafats
- 1 got de brou de carn
- 2 codonys
- 200gr. de dàtils naturals
- rovellons
- 4 grans d’all sense pelar
- 200cc. de whisky
- 6 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- sal
- pebre negre molt
- orenga
preparació:
- El dia abans, macereu l’espatlla, posant-la en una safat amb el wisky.
- Tapeu i reserveu a la nevera.
- Netegeu els bolets i fregiu-los a foc mitjà, en una paella tapada, amb 2 o 3 cullerades d’oli i els 3 grans d’all. Salpebreu i reserveu-lo.
- Renteu els codonys, talleu-los a octaus i retireu el cor amb les llavors.
- Coeu-los amb aigua fins que estiguin tous.
- Quan estiguin freds, peleu-los i reserveu dins de la mateixa aigua.
- Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
- Retireu el suc de la maceració de la carn i reserveu apart.
- Poseu l’espatlla en una safata, amb un raig d’oli.
- Unteu-la amb oli, salpebreu i empolseu amb orenga.
- Enforneu i daureu durant 15 o 20 minuts, donant-li la volta, una vegada.
- Afegiu la ceba tallada a rodanxes i els alls coeu 10 minuts més.
- Afegiu el suc de la marinada i una mica de brou.
- Tapeu la safata, amb paper de forn o d’alumini i coeu 45 o 50 minuts.
- Afegiu els dàtils i els trossos de codony i si cal una mica mes de brou, continueu coent, tapat, fins que la carn estigui ben tendra.
- Llavors, afegiu els bolets i porteu a la taula ben calent.
- Bon profit!!