Preparació:

Mireu que a la peixateria us netegin les sardines, fora l´espina i fora el cap. Saleu, enfarineu i fregiu. Reserveu-les. Fregiu a la mateixa paella (o en una altra però amb el mateix oli, colat) les fulles de llorer, el grans de pebre i els alls. Fora del foc afegiu el vinagre i l´aigua. Tornar-ho a posar al forn i deixeu-ho uns 5 minuts. Tireu-ho a sobre de les sardines, deixeu refredar-ho i a menjar!

Super bo. Crec que deuen ser molt millors l´endemà, quan l´escabetx ha reposat una mica més.

Ingredients: (per 4 persones)

500 gr de fideus del n 2
1 ceba mitjana
2 grans d’all
1 pebrot verd
2 o 3 tomàquets
1 sèpia gran amb la melsa
2 l de Fumet de peix
Gambes i escamarlans

Elaboració:

Talleu petita la ceba, els alls i el pebrot, poseu-ho a sofregir a la paella amb un raig d’oli. Quan comenci a agafar color poseu la sèpia tallada a daus i la melsa fins que canviï de color, tireu els tomàquets rallats i mitja cullereta de pebre vermell dolç. Deixeu sofregir uns 15 minuts a foc lent fins que agafi la textura semblant a una melmelada.
Tireu els fideus al sofregit i li doneu unes voltes, seguidament afegiu el fumet que tindreu ja al punt d’ebullició, no el tireu tot, sempre el podeu anar afegint fins que trobeu el punt de mes o menys caldosos al vostre gust
Quan faltin 5 min per acabar la cocció afegiu les gambes i els escamarlans.
Acompanyar amb allioli.