INGREDIENTS: (Per a dues persones)
- 1 gotet (dels de vi) d’arròs basmati
- 1 ceba blanca mitjana
- 300 g d’assortiment de bolets de la marca “Ferrer”
- 1 cullerada sopera d’oli de Beneixama
- 1 pessiguet d’espècies (mescla de cúrcuma, curri, nou moscada, pebre vermell)
- 1/2 de brou de pollastre baix en sal
- Colorant
- 1 gotet (dels de vi) d’aigua.
PREPARACIÓ:
- Pelem la ceba i la trossegem molt i molt menuda. Posem la cullerada d’oli a la paella i, quan estiga ben calent, hi aboquem ceba i l’anem sofregint fins que quede daurada i sense cremar-se.
- Mentrestant, agafem els bolets i els fem ben escorreguts (hi he usat una centrifugadora petita, de les de fer amanides). Ara els capolem molt menuts. En estar, els aboquem a la paella i els anem sofregint a foc viu junt amb la ceba. Es tracta que perden tota l’aigua que duen.
- Quan ja estan, aboquem a la paella el brou i el fem bullir. En arrancar el bull, hi afegim l’arròs, el colorant i les espècies. Hem d’anar coent l’arròs amb els bolets, la ceba i el brou fins que l’haja absorbit tot. Com que potser ens caldrà més aigua perquè s’hi acabe de coure, aprofitarem el gotet d’aigua i l’afegirem a la cuita quan ens semble.
- En estar cuit l’arròs, deixem que es tempere una mica. Agafem un cèrcol de cuina i l’omplim amb l’arròs i, amb l’ajuda d’una cullera, fem pressió perquè l’arròs agafe força i no caiga. Amb molta cura, anem traient el cèrcol i ja està.
- Era boníssim i molt lleuger. L’hem acompanyat amb una amanida de tomata amb tonyina i orenga ben abellidora.