Arxius mensuals: Novembre de 2024

Orígens. Fira Agroalimentària de Productes de Qualitat – Olot 2024

Deixa un comentari

Dies 623 i 24 de novembre del 2024 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   https://www.firaorigens.cat/fira-origens/

Creps d’espinacs farcits amb brandada da bacallà

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 8 creps de 20cm. de diàmetre)

  • 300gr. d’espinacs frescos
  • 75gr. de farina
  • 250gr. de llet sencera
  • 2 ous sencers
  • sal
  • 1 cullerada d’oli
  • mantega

Per a la brandada de bacallà:

  • 250gr. de bacallà de penca remullat
  • 250gr. de patates
  • 225cc. de llet
  • 100cc. d’oli d’oliva
  • 1 gra d’all petit
  • julivert (opcional)
  • sal

Per l’acompanyament:

  • tomates d’amanir
  • ceba tendra
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Comenceu fent la brandada de bacallà, (es pot fer amb antelació). Per remullar el bacallà, deixar-lo dos o tres dies en abundant aigua freda, canviant l’aigua tres vegades al dia.
  2. Posar les patates amb pell en un cassó i cobertes d’aigua freda. Posar-les al foc i quan arrenqui el bull, deixar-les coure 1/2 hora, més o menys, depenent de lo grans que siguin.
  3. Una vegada cuites, fer un puré, aixafades amb una forquilla o amb el passapurés.
  4. Posar el bacallà remullat en una cassola cobert d’aigua freda. Es posa al foc, i quan arrenca el primer bull, es tanca el foc i es deixa reposar 20 minuts amb el cassó tapat, perquè s’estovi.
  5. Desprès es treuen els talls i s’esmicolen, traient les espines i la pell.
  6. Escalfar la llet i l’oli per separat.
  7. Posar el bacallà esmicolat i l’all pelat i trossejat, en un recipient fondo.
  8. Posar-hi una mica d’oli, i batre amb el triturador elèctric. Afegir-hi la llet tèbia i la resta de l’oli. Ha de quedar una crema molt fina.
  9. Tenir preparat un bany maria, posar-hi el recipient amb la crema, i amb una cullera de fusta, anar barrejant-hi el puré de patata feta puré.
  10. Remenar fins que espessa i està tot ben integrat.

Fer les creps:

  1. Renteu, escaldeu, talleu molt petits i fregiu els espinacs amb un rajolí d’oli.
  2. Reserveu en un bol alt, bateu tots els ingredients de les creps menys la mantega, fins a obtenir una pasta molt fina. Afegiu els espinacs remenant amb una cullera.
  3. Escalfeu la crepera o paella amb un trosset de mantega, que s’escampi per tot. Poseu dues cullerades grans de pasta, i aneu movent la paella perquè quedi tota napada, no ha de sobrar pasta. Tot això ho heu de fer amb rapidesa, és una pasta que es cou molt aviat.
  4. Quan es cuita per un costat, gireu la paella i doneu un cop, perquè la crep quedi al damunt de l’espàtula de fusta. La dipositeu a la paella perquè es cogui per l’altra cara, i per treure-la, torneu a fer el mateix. Podeu veure el procediment a la recepta de com fer creps.
  5. Abans de coure cada crep, heu de posar un trosset de mantega a la paella.
  6. Continueu fins a acabar la pasta poseu la brandada dins de la mànega amb broc rissat gran i farciu les creps, enrotlleu i poseu-ne dos a cada plat.
  7. Serviu-les acompanyades de una amanida de tomata i ceba

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Creps d’espinacs farcits amb brandada da bacallà

MIL FULLS D’ESCALIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pebrot
  • Albergínia
  • Ceba
  • Olives
  • Anxoves
  • Oli
  • Sal
  • Pa de motlle

PREPARACIÓ:

  1. S’escaliven els pebrots, les esberginies i les cebes. Després d’escalivets i refredats es pel·len i es tallen a trossets petits. S’afegeixen les olives i les anxoves. Es pot triturar amb el braç o amb la forquilla. S’afegeix oli i sal al gust. Es deixa reposar la massa.
  2. A part, s’agafa el pa de motlle i s’aplana amb un rotlle de cuina. Amb un motllo rodo es fa una capa, s’afegeix la pasta d’escalivada que tenim reservada i a sobre es posa una altra capa de pa de motlle.
  3. Així tres cops. Traiem el motlle i en fem un altra.
  4. En acabar, es pot guarnir amb unes olives o una anxoveta… segons els gustos. Es pot acompanyar amb unes fulles d’enciam de diferents variats si ho volem utilitzar com a primer plat. O pot servir per acompanyar una carn a la planxa.
  5. Observacions: De cada pa de motlle intentarem fer un mil fulles d’escalivada.

Recepta extreta de “Bitàcola Culinària”

Origen: MIL FULLS D’ESCALIVADA

Banoffee

Deixa un comentari

Ingredients:

Base de massa sablé:

  • 100 grs de sucre
  • 300 grs de farina
  • 2 vermells d’ou
  • 150 grs de mantega en pomada
  • 20 grs de llet
  • Un pessic de sal

Farciment:

  • 500 grs d’almívar de llet
  • 500 grs de nata amb un mínim del 30% de matèria grassa
  • 2 plàtans
  • Xocolata per decorar el pastís.

Preparació:

  1. Primer de tot cal fer la base del pastís. Mesclam el sucre, la farina, els ous, la mantega i la sal fins que quedi tot ben integrat. Finalment afegim la llet. Deixam reposar la massa a la gelera uns 30 minuts.
  2. Extenem la massa damunt un motlle i picam la superfície amb un ganivet perquè la massa no pugi gens dins el forn. Enfornam a 175 º C fins que la massa estigui daurada.
  3. Deixam refredar la massa.
  4. Damunt la superfície distribuïm una capa generosa d’almívar de llet
  5. A damunt hi posam làmines de plàtan. Ens ha de quedar tota la superfície coberta amb el plàtan.
  6. Muntam la nata i la repartim per damunt la superficie del pastís.
  7. Decoram el pastís amb xocolata. En el meu cas vaig utilitzar unes boletes de diferents tipus de xocolata.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Banoffee

Cigrons estofats senzills

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 pot de cigrons cuits
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 2 pastanagues
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 carbassó
  • 5 tomàquets madurs
  • xoriço ibèric
  • pebre vermell, sal, sucre, una fulla de llorer i oli d’oliva.

PREPARACIÓ:

  1. Tallem a daus totes les verdures. En una paella amb oli d’oliva posem l’all, la pastanaga, la ceba i el carbassó. Ho fregim a foc mig durant 5 minuts.
  2. Després afegim els pebrots i el xoriç i deixem coure 5 minuts més. Salem les verdures al gust.
  3. Ratllem els tomàquets i els afegim a la paella. Pose, un polsim de sucre, sal, pebre vermell i un nou rajolí d’oli d’oliva. A foc lent i afegim la fulla de llaurer, remenem i deixem coure 15 minuts.
  4. Finalment, netegem amb aigua els cigrons de pot i els posem a la paella amb la salsa durant 5 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Cigrons estofats senzills

XXVIIIa Fira de l’Oli i la Mediterrània – Santa Bàrbara

Deixa un comentari

Dies 22, 23 i 24 de novembre del 2024 Santa Bàrbara (Montsià)

Aquesta fira s’ha convertit en l’aparador principal de l’oli d’oliva de Santa Bàrbara. Una mostra anual dels millors olis amb degustació de les millors varietats i on es recupera l’essència més viva de la tradició del nostre poble. I l’entrada és gratuïta!

MÉS INFORMACIÓ A:   https://santabarbara.cat/

I A: https://santabarbara.cat/fires_fira-de-oli/

41a Fira de Santa Caterina i 21a de l’Oliva Arbequina – Arbeca

Deixa un comentari

Dies 22, 23 i 24 de novembre del 2024 Arbeca (Pla d’Urgell)

Amb un parèntesi, el segle passat, d’us pocs anys , la nostra vila va recuperar aquesta tradició que s’havia mantingut durant més de 500 anys.
Ara en tornem a gaudir, i podem alegrar-nos d’haver-ho fet mantenint aquell esperit que ens van llegar els nostres avantpassats. La Fira d’Arbeca , encara és una Fira de poble.
Ens plau més que res , el fet que aquests dies tornem a veure cares d’amics i parents , que aprofiten per compartir amb nosaltres unes jornades plenes d’activitats i de records .

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.arbeca.cat/

I A: https://www.arbeca.cat/ca/administracio/ajuntamentarbeca/noticies/99074/cartell-guanyador-per-la-fira-2024/694.html

Galetes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients: (x 18 galetes aprox en motlles de formes diferents)

  • 270 gr d´ametlla en pols
  • 250 gr de sucre
  • 40 gr de sucre glass,
  • un pessic de sal
  • 40 gr de cacau en pols
  • 1 cullerada de “5 espècies xineses”
  • 2 clares d´ou
  • la ratlladura d´una taronja
  • 1 cullerada d´extracte de vainilla

Preparació:

  1. Esclafem el forn a 170 graus.
  2. Posem en una amassadora (jo ho vaig fer al pot de la termomix, per exemple) l´ametlla, els sucres, el cacao, la ratlladura, les espècies xines i un pessic de sal. Amassem a velocitat mitjana fins aconseguir una textura homogènia i, sense parar, afegim les clares i l´extracte de vainilla uns minuts més.
  3. En principi hauria de quedar una bola…bé, a mi em va quedar una massa molt dificil de manipular i francament molt lluny d´una bola, semblava directament la massa sense coure d´un pastís, i llavors vaig anar posant-la directament a dins dels motlles. Amb això vull dir que no us preocupeu si us queda diferent del que pensàveu, l´important és el resultat final.
  4. Enforneu dotze minuts amb sucre glass per sobre. Deixeu-les reposar i tasteu-les. Quedareu sorpresos i, possiblement, us vindrà al cap quelcom força diferent a priri de les galetes. Sí, exacte, un dels pastissos de xocolata per excel.lència, el super famós brownie. Superat el xoc, per inesperat, tot i que en aquest moment segur que recordeu aquella massa complicada de manipular que heu posat als motlles, comprovareu que teniu unes galetes de xocolata força diferent de les habituals, tant per sabor (especiat, cítric) com per textura. I al dia següent encara estan més bones

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Galetes de xocolata

Pasta brisa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 225 grs de farina
  • 100 grs de mantega
  • 65 grs de sucre
  • 1 ou

Preparació:

  1. Es tracta de posar tots els ingredients dins un bol i anar-ho pastant amb els dits fins aconseguir una pasta homogènia.
  2. Amb aquestes quantitats s’aconsegueixen dues bases.
  3. Com que s’aferra bastant he optar per aprimar-la entre dos fulls de paper film.
  4. Per coure-la són uns 10 minuts a 180 graus.
  5. Ara tenc la pasta feta a veure de que la puc farcir.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Pasta brisa

FORMATGE I CODONYAT AGERMANAT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Formatge curat
  • Codonyat
  • Nous

PREPARACIÓ:

  1. Es talla el formatge a rectangles (jo a triangles ) al igual que el codonyat i es van fen capes, sigui la última de formatge i cobrint amb nous esmicolades.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: FORMATGE I CODONYAT AGERMANAT