Ingredients:
- 3 plàtans (330gr.)
- 1 cullerada de suc de llimona
- 220gr. de compota de poma
- 300gr. de farina integral
- 1 sobre de llevat químic (royal)
- 100gr. d’oli d’oliva verge extra
- 4 ous separats els rovells de les clares
- 1 pessic de sal
- 50gr. de sucre morè
- 1 cdeta. d’essència de vainilla
- ametlla filetejada
Per la compota:
- 3 pomes (400gr.)
També necessiteu:
- 1 motlle quadrat de 22 o 23cm.
- mantega per untar el motlle
- paper de forn per folrar
Preparació:
- Per fer la compota: Peleu les pomes, talleu-les a daus ben petits i coeu al vapor, fins que estiguin tous.
- Tritureu i reserveu.
- Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo amb el paper.
- Escalfeu el forn a 190ºC., amb aire, o amb calor dalt i baix.
- Peleu els plàtans i aixafeu-los amb una forquilla, barregeu-los amb el suc de llimona.
- Apart, en un estri gran, munteu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal.
- En un altre bol, bateu els rovells, amb el sucre; afegiu els plàtans aixafats, i sense para la batedora, aneu afegint la resta d’ingredients: l’oli, la compota, el royal, la vainilla i per últim la farina.
- Barregeu aquesta massa espessa, amb les clares muntades, en dues o tres vegades, sense remenar, perquè no s’abaixin.
- Aboqueu la pasta dins del motlle repartiu les ametlles pel damunt i enforneu.
- Coeu durant 30 o 35 minuts, comproveu que estigui cuit, clavant-hi un escuradents.
- Retireu del forn desmotlleu i deixeu que es refredi completament, damunt d’una reixeta.
- I així queda d’apetitós.