Ingredients:
- 1Kg. de pollastre a trossos ( o pits de pollastre )
- 100 gr.de ceba
- 1 pastanaga
- 30 ml. d’oli d’oliva
- 30 gr. de mantega
- 1 cullerada i 1/2 de farina
- 1 fulla de llorer
- 1 branca de julivert
- 1 branca de farigola
- 200 gr. de xampinyons laminats
- 1 got de vi blanc
- 2 gots de brou de pollastre
- 1 rovell d’ou
- Sal i pebre
Preparació:
- Picar la ceba i la pastanaga i coure a la cocotte, amb l’oli i la mantega, a foc lent, fins que la ceba estigui transparent.
- Salpebrar el pollastre, posar-lo a la cocotte amb el foc més alt i sofregir.
- Quan el pollastre canvïi de color, baixar el foc, afegir la farina i mesclar perquè quedi tot ben impregnat.
- Sofregir un parell de minuts.
- Quan la farina estigui torrada, afegir el vi i mesclar.
- Afegir el brou i les herbes lligades i posades dins d’una gasseta.
- Tapar la cocotte i estofar uns 20 minuts a foc lent.
- Afegir els xampinyons i coure 10 minuts més.
- Retirar la cocotte del foc i treure les herbes.
- Batre el rovell d’ou en un bol, afegint una mica de salsa calenta de la cocció.
- Afegir al pollastre i remenar.
- Acompanyar d’arròs blanc, si voleu.
- Bon Profit !!!!!