Ingredients:
- 1 kg de pomes Reinetes o Golden
- 50 gr. de mantega
- 200 gr. de sucre
- 1 pessic de vainilla en pols (opcional)
Per a la pasta brisa:
- 200 gr de farina
- 1 cullerada de sucre
- 1/2 got d’aigua (o llet)
- 100 gr de mantega
- 1 pessic de sal
Preparació:
De la pasta brisa:
- Es barreja la farina amb el sucre
- S’afegeix la mantega fet a bocins i amb la punta dels dits s’esmicola tot plegat fins que sembli serradures
- S’aboca l’aigua salada damunt les engrunes i s’arrodoneix la pasta suaument
- Es deixa reposar un parell d’hores en un lloc fresc
Del farcit:
- En una paella es posa el sucre, la mantega i dues cullerades d’aigua fins que es caramelitza i agafa un color daurat.
- S’afegeixen les pomes pelades, tallades a quarts i sense cor , la vainilla en pols i es deixen coure durant uns 15 minuts al foc. Es deixen refredar
- En un motllo (o en la mateixa paella si pot anar al forn) es coloquen les pomes encavalcades
- Es cobreix la massa amb la pasta brisa (uns 3 cm més gran que el diàmetre del motllo) i es punxa per evitar que pugi.
- Es cou a 180ª durant uns 30 minuts. (amb el forn precalentat a 200º)
- Se serveix tèbia acompanyada d’una bola de gelat de vainilla, crema de llet o nata muntada.