Elaboració:

En el meu cas el primer pas va ser descongelar la meitat de les pell (uns 500 gr) en un recipient dels de descongelar peix, per tal que si soltava l’aigua ja l’anés perdent.

Calia fer una repassada per treure, si n’havia, qualsevol rastre de bacallà.

Un cop fet això, en una llauna de forn vaig posar la planxa de silicona i la vaig untar lleugerament amb oli. A sobre, ben estirades, les pells.

Finalment, les vaig posar unes 4 hores al forn a 50ºC per tal que s’assequessin. NOTA: Aquí és on el plat agafa el cost. Potser una altra opció seria posar-les a la nevera no frost i veure si s’assequen però no volia arriscar.

Un cop ben seques, les vaig tallar a trossos més petits (les meves eren llargues, com de bacallà sencer gairebé). Escalfar l’oli i a fregir. Elles mateixes es van recargolant i agafant forma de cotna.

Al vostre gust hi podeu posar una mica de sal i pebre vermell per sobre.

Barretes de pa

Ingredients:

500 grs de farina de força
10 grs de sal
300 ml d’aigua
5 grs de llevat fresc

Preparació:

Posem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora i la posem en marxa, amb el programa d’amassat i llevat (1h 25 minuts).
Si no tenim panificadora amassem tots els ingredients, per últim el llevat, que l’hem d’incorporar quan ja estigui quasi amassat del tot, i deixem reposar 30 minuts tapant la massa amb un drap humit.
Passat aquest temps aboquem la massa sobre el marbre enfarinat i la dividim en 7 parts iguals, aproximadament de 120 grs, i les deixem reposar 15 minuts tapades amb un drap humit.
Després donem la forma de barreta i les posem sobre la safata del forn folrada amb paper vegetal i deixem llevar 1h 30 minuts tapades amb un drap humit.
Mentrestant preescalfem el forn a 230 graus i hi posem un recipient, apte per anar dins el forn, amb aigua per tal de coure el pa amb vapor.
Passat el temps de llevat, les barretes hauran doblat el volum i abans de posar-les dins el forn, fem un tall al llarg amb el cúter, espolsem una mica de farina i introduïm la safata dins el forn.
Baixem la temperatura a 200 graus i deixem coure 15 minuts aproximadament.
Les traiem del forn i les deixem refredar sobre una reixeta.
Bon profit!