Ingredients: (per dues persones)
- 1 albergínia
- ½ carbassó
- Parmesà en encenalls
- Tomàquet en conserva (de la meva sogra)
- Pernil dolç
- ½ ceba
- All
- Oli i sal
Elaboració:
- Tallem la albergína en rodanxes d’1cm, les salem i les posem a una escorredora perquè perdin amargor.
- Tallem també el carbassó.
- Per altra banda comencem a fer el sofregit, posant a coure la ceba a foc lent fins que estigui transparent(15-20 min), hi afegim l’all picat.
- En el meu cas, vaig afegir el tomàquet en conserva, que normalment està prou sencer com demana la recepta, fins que va quedar cuitet (uns 15 min). El salpebrem (i jo hi vaig afegir un polsim de sucre)
- Els talls d’albergínia els vaig passar molt lleugerament per farina per fregir-los i un cop cuits posar-los en paper absorbent per intentar reduir la quantitat de greix. Passem el carbassó per la paella amb molt poc oli.
- Posem un recipient per anar al forn i anem fent capes: albergínia, carbassó, tomàquet, i parmesà.
- Acabar amb el parmesà i enfornar de 20 a 30 minuts en el forn que haurem preescalfat a 190 graus.