INGREDIENTS: (Per a dues persones)
- 2 alls porros mitjans
- 4 cebes de Figueres
- 1 cullerada d’oli de Beneixama
- Sal
- 2 gots d’aigua mineral
PREPARACIÓ:
- Rentem els alls porros fins que no els quede gens de terra. Hem d’intentar aprofitar una mica de la part verda que tenen, que també és ben nutritiva. En estar nets, els tallem a rodanxes primes i els reservem.
- Posem la cullerada d’oli de Beneixama en una paella a foc lent i, en assolir una bona temperatura, hi aboquem els porros tallats.
- Mentrestant, pelem i piquem les cebes de figueres i les afegim a la paella.
- Quan tot s’haja enrossit i estiga quasi bo, hi afegim la sal.
- En una olla de pressió col·loquem la mescla de cebes i porros amb els dos gots d’aigua mineral. Tapem l’olla i encenem el foc. En assolir la pressió adient, abaixem el foc i continuem coent durant vint minuts.
- Passat aquest temps, apaguem el foc i, quan puga ser, obrim l’olla. Llavors, amb l’ajuda de la batedora, triturem la mescla i la servim en plats o tassons individuals. Si es vol afinar el resultat, podem passar la crema pel colador xinès. Jo no ho vaig fer, però.