Ingredients (4p):
- 1 kg. de musclos
- 3 cebes de figueres grosses
- 6 tomàquets madurs o 1 llauna de tomàquet natural triturat de 400 gr.
- 2 o 3 bitxos
- 1/2 gotet de vi blanc (opcional)
- oli d’oliva
Elaboració:
- Netegeu molt be els musclos, podeu utilitzar el truc que us explico aquí.
- Peleu la ceba i talleu-la en juliana fina. Poseu una paella al foc amb un raig d’oli d’oliva, poseu els bitxos i afegiu la ceba. Deixeu que es vagi confitant poc a poc. afegiu-li el vi i quan s’hagi reduït afegiu els tomàquets pelats, sense llavors i tallats a quadradets. Deixeu que el sofregit es confiti.
- Obriu els musclos al vapor amb 3 dits d’aigua, coleu-los guardant l’aigua i treieu la clova que no te el musclo. Coleu molt be l’aigua de cocció i afegiu-la al sofregit. Quan hagi reduït afegiu els musclos i doneu-hi un parell de vol i ja els teniu llestos. Veureu que són bonissims i no quedarà gens de salsa.
Nota:
- no poseu sal a l’inici perquè l’aigua dels musclos ja és salada, generalment no cal afegir-ne al final.