Ingredients:
- 18 ales de pollastre (només la cuixeta)
- Farina
- Oli suau per fregir
- 200 ml de Sake per cuinar (no cal comprar un bon sake)
- 100 ml de Soja (la menys salada)
- 100 ml de vinagre d’arròs
Preparació:
- En primer lloc, agafem les ales i amb un ganivet farem que la carn vagi fins al final de l’os, fent que quedi una bola de carn, com si fos un xupa-xups , i l’os de l’ala serà el pal.
- Enfarinem bé i fregim amb abundant oli fins que estiguin ben daurats.
- Quan els tenim tots fregits, en una cassola posem a bullir el sake amb el vinagre d’arròs i quan arrenqui el bull, afegir els xupa-xups i deixar coure, a foc fort, fins que s’evapori tot el líquid, remenant perquè tots els costats dels xupa-xups s’impregnin de la salsa.
- Finalment quan s’ha evaporat tot el líquid, afegim la salsa de soja i deixem reduir, a foc mig, fins que desapareix tota la salsa.