Preparació:

Barregeu l’oli de sèsam, amb el pebre, l’all, el vi, la mel, la salsa de soja i el sèsam en un bol. Afegiu les cuixetes de pollastre i gireu-les per a que quedin ben cobertes d’aquesta marinada. Cobriu el bol i deixeu reposar a la nevera u mínim de 4 hores, millor encara si ho deixeu reposar la nit sencera.

Escalfeu el forn a 200º. Poseu el pollastre i la marinada en una safata de forn bastant àmplia i deixeu coure uns 40 minuts, fins que siguin tendres. Gireu-les un parell de cops durant la cocció per a que es daurin de manera uniforme.

Ingredients per a 4 vol-au-vents:

4 vol-au-vents grans
200g de xampinyons (o rovellons si és l’època)
5g de moixernons secs
15g de trompetes de la mort seques
1 ceba tendra
30g de cansalada viada
100 ml de crema de llet
1 cullerada de farina
Emental ratllat
Oli d’oliva
Sal, pebre i nou moscada

Preparació:

Temps estimat: 30 minuts
Primer de tot, rehidrateu els moixernons i les trompetes amb una mica de llet.
Seguidament, peleu la ceba, la piqueu ben fineta i la poseu en una cassola amb un raig d’oli a foc ben baix.
Quan la ceba estigui bastant toveta, afegiu-hi la cansalada tallada a tires i els xampinyons o rovellons tallats a daus no massa grans.
Un cop els rovellons estiguin mig fets, hi afegiu les trompetes de la mort i els moixernons ben escorreguts.
Remeneu una mica i, sense parar de remenar, hi afegiu la farina. Deixeu-la coure durant un minut i, després, hi afegiu la crema de llet i una mica de nou moscada. Si veieu que queda massa espès hi podeu afegir la llet on heu rehidratat els bolets secs. Heu de tenir en compte que quan es refreda la mescla queda més compacta.
Un cop freda la mescla, procediu a omplir els vol-au-vents. Normalment, veureu que al centre hi ha un botonet que es pot treure amb l’ajut d’un ganivet i després pot servir de tapa del vol-au-vent. Jo, normalment, la trec i no la faig servir perquè, un cop gratinats ja fan prou patxoca.
Finalment, cobriu generosament els vol-au-vents amb el formatge ratllat i gratineu-los al forn durant 5 minuts o fins que els veieu rossets. Alerta, perquè alguna vegada per tal que el formatge quedés rosset ho he deixat massa i se m’ha cremat una mica la part superior de la pasta de full.