Ingredients:
- 50 gr de mantega
- 750 gr de pomes per coure (Golden o Reineta)
- 200 gr de sucre
- 3 cullerades soperes de Calvados
- 3 ous
- 140 gr de farina
- 2 culleradeta de llevat quimic (Royal)
- 1 culleradeta de canyella en pols
- 120 ml d’oli
- 50 gr de nous
Preparació:
- Pelem, treiem el cor i tallem les pomes en 8 grills. Fonem la mantega en una paella i les saltegem a foc baix fins que estiguin tendres pero fermes (uns 10 minuts aproximadament). Afegim una quarta part del sucre i el calvados (es pot substituir per brandy o pel licor que vulguem), ho coem durant un minut i ho treiem de la paella. Ho deixem refredar
- Escalfem el forn a 170º
- Batem els ous amb la resta del sucre a velocitat alta fins que quedi una massa esponjosa i airejada (uns 10 minuts aproximadament)
- Passem la farina per un cedàs i afegim la canyella i el llevat. Baixem la velocitat de la batedora i afegim gradualment la farina i l’oli. Trenquem les nous a bocins petits i les afegim a la massa amb els grills de poma cuits.
- Ho emmotllem i ho coem uns 45 minuts, fins que el pastís està daurat.
- Es serveix a temperatura ambient.