Ingredients: (en surt una pizza de 40x33cm – per a 4 persones)
- 270gr. de farina de força
- 10gr. de llevat fresc
- 1/2 iogurt natural
- 150gr. de llet tèbia
- 60gr. d’oli d’oliva
- 20gr. de flocs de puré de patata Magi
- 1 cdta de sal
Per pintar la base de la pizza:
- 5 cullerades d’oli d’oliva
- 1 gra d’all
- 1 cdta. de pebre vermell dolç
- julivert
- sal
Pel farcit:
- 600gr. d’espinacs frescos
- 200gr. de xampinyons
- 1 grapat de panses de corinti
- 1 grapat de pinyons
- sal
- oli d’oliva
- pebre (opcional)
- 100gr. de formatge parmesà rallat
Preparació:
- Prepareu l’oli per pintar la massa: aixafeu l’all i el julivert en el morter, afegiu el pebre vermell, l’oli i la sal.
- Reserveu.
Feu la pasta de la pizza:
- En un bol gran, hi poseu la llet tèbia i el llevat, barregeu be fins que aquest estigui desfet.
- A continuació, i per ordre, hi aneu afegint cada ingredient quan l’anterior està integrat, el iogurt, l’oli i els flocs de patata.
- Ara afegiu la farina i la sal. Amasseu amb les mans dins del bol, quan ja és fa bola, aboqueu damunt del marbre enfarinat i continueu treballant-hi fins que es faci una pasta fina. Millor no afegir més
- farina de la que porta la recepta.
- Feu una bola amb la massa i poseu-la dins d’un bol untat amb oli d’oliva.
- Tapeu el bol amb un drap humit fins que dobli el volum, de 1/2 a 1 hora.
Feu el farcit:
- Renteu els espinacs, escaldeu i refredeu-los. Els xampinyons ben nets, talleu-los a lamines
- En una paella amb un raig d’oli, fregiu els espinacs, sense aigua, ben espremuts; a mig coure afegiu els xampinyons, (no cal coure massa, desprès s’ha de acabar de coure al forn). Retireu del foc i barregeu-hi els pinyons i les panses.
- Escalfeu el forn a 180ºC.
- Estireu la pasta damunt de la safata del forn folrada amb paper sulfurat, enforneu 8 minuts, traieu-la del forn i pinteu-la amb l’oli que teniu reservat.
- Ompliu-la amb la barreja d’espinacs i xampinyons, empolseu amb el formatge rallat i torneu a posar al forn 20 minuts més.
- Serviu acabada de fer.