Ingredients:
- 2 alls
- 3 cebes
- oli
- 5 tomàquets o 1 pot de salsa de tomàquet
- alfàbrega fresca
- farigola seca
- pebre vermell vermell (picant o no segons gustos)
- un polsim de sucre per treure l’acidesa del tomàquet
Preparació:
- Posem una paella a escalfar amb oli i li posem els alls i la ceba picada a foc lent. (tot junt perquè sino els alls és cremen).
- Li afegim la salsa de tomàquet o tomàquets pelats i tallats a daus sense llavors.
- Posem una mica més d’oli per ajudar a sofregir, i ho deixem coure a foc lent.
- Anem remenant de tant en tant perquè no s’enganxi, s’ha d’anar reduint la salsa i espessint.
- Afegim alfàbrega fresca picada i farigola i, remenem fins que es dauri tot i la ceba és redueixi.
- La textura ha de quedar compacte i poc disolta i l’oli és separi del tomàquet.
- Queda poca quantitat però aquesta té tant de sabor, que en necessitem poca quantitat.
- Afegir el polsim de sucre al tomàquet per treure-li l’acidesa, tant molest per molts estòmacs.
- Agafem l’aro per posar la pasta amb una mica de mantega, li posem la salsa gairebé compacte per sobre i només ens queda posar el formatge ratllat que volguem, grana padano, emental, parmigiano….