Pel pa de pessic
Ingredients:
- 4 ous
- 320 g de sucre
- 190 g d´oli de Girasol
- 190 g de llet
- 320g de farina
- 1 sobre de llevat químic Royal
- Ratlladura de llimona
- 1 rajolí de rom
Preparació:
- Escalfem el forn a 180º C.
- Tamisem la farina amb el llevat i reservem.
- Batrem els ous amb el sucre fins que blanquegin.
- Hi afegim els líquids (llet i oli) i ho barregem bé.
- Hi afegim la farina tamisada i barrejar-ho fins que quedi ben integrat.
Crema de rovell
Ingredients:
- 6 ous uns 300 g aproximadament.
- 300 gr. de sucre (sempre ha de ser el mateix pes en sucre que en ous).
- 180 gr. d’aigua.
- 30 gr. de farina de blat de moro “Maizena”.
Preparació:
- En un bol posar-hi els ous juntament amb l’aigua, batre-ho una mica i colar-ho.
- En un altre recipient barrejar-hi el sucre i la farina de blat de moro.
- En un cassó ajuntar les dues barreges, la dels ous amb aigua i la del sucre amb la Maizena.
- Coure-ho tot sense deixar de remenar, quan qualli i quan la crema tingui la consistència desitjada apartar-ho del foc i estendre-la en una superfície neta i freda.
- Un cop s’ha refredat, ho reservem tapat amb film transparent que toqui la crema dins la nevera.
Almívar
Ingredients:
- 100 ml. d’aigua
- 100 gr. de sucre
- Gotes de suc de llimona
- Licor, whisky o rom
Preparació:
- Coure l’aigua, el sucre i les gotes de suc de llimona durant cinc minuts. Un cop es retira del foc afegir un rajolí de licor.
Per muntar la Mona:
- Un cop s’hagi refredat el pa de pessic el tallem en dues meitats i les pintem amb l’almívar fins a deixar-les ben xopes. La farcim amb melmelada d´albercoc o qualsevol altre gust. La tapem amb l’altre part de pa de pessic i la cobrim amb la crema de rovell. Muntem les vores amb ametlles filetejades i la decorem al nostre gust.