Ingredients:

• 1 tofu fresc d’uns 450 gr
• Maizena per arrebossar
• Oli de girasol per fregir

Per fer la salsa:

• 200 ml d’aigua
• 1 culleradeta de Dashi
• 2 cullerades soperes de salsa de soja
• 2 cullerades soperes de Mirin

Pel guarniment:

• 1 cibulet (o calçot)
• Alga Nori en pols

Preparació:

1. Primerament, tapem el tofu amb un drap net o un paper de cuina i el deixem premsar entre dues fustes amb pes a sobre per extreure’n l’aigua. Es deixa uns 15 o 20 minuts.
2. Un cop eixut es talla a quadrats i s’arrebossa amb Maizena. Es fregeix lleugerament en oli de girasol. A banda es posa a escalfar la barreja de Dashi, Mirin i la salsa de soja.
3. Es posa el tofu fregit al fons del bol. S’hi tira la salsa calenta per sobre i es guarneix amb cibulet tallat molt fi i amb un polsim d’alga Nori

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Tofu fregit amb salsa (Aguedashi Dofu)