INGREDIENTS:
- 2 manats d’espàrrecs
- 80g mantega
- 2 cullerades de farina sense gluten (Farina de Schär)
- 1 litre i mig d’aigua
- sal
- pebre
- un tall de pernil (opcional)
PREPARACIÓ:
- Netejar els espàrrecs i tallar-los a trossos reservant les puntes, que ens serviran de guarnició
- Fondre la mantega en una cassola i afegir la farina, deixar-la coure uns minuts
- Afegir l’aigua mica en mica sense deixar de remenar
- Afegir els espàrrecs i deixar-ho coure a foc lent durant 3/4 d’hora
- Posar-hi sal i pebre
- Triturar amb la batedora
- En una paella fregir les puntes dels espàrrecs
- Servir la crema posant unes puntes d’espàrrec i trossets de pernil
- A casa ens agrada així, però si voleu podeu posar brou en comptes de l’aigua i afegir crema de llet per fer-la més suau.
- Bon profit!