Ingredients:

• 250 g de ametlla en pols.
• 200 g de sucre (100 + 100)
• 2 clares de ou.
• unes 40 ametlles crues.

Preparació:

1. S’engega el forn a 180ºC.
2. En un bol, es barregen amb una espàtula de fusta l’ametlla amb la meitat del sucre.
3. En un altre bol, es munten les clares. Es pot fer amb la batedora elèctrica de dues pales o amb un robot de cuina. Quan estiguin a punt de neu, s’hi afegeix l’altra meitat de sucre i es remena fins que quedin ben fermes.
4. Es barreja el contingut dels dos bols, només que quedi barrejat, quedarà una massa força espesa.
5. També es pot barrejar amb un robot de cuina.
6. Passem la massa a una mànega pastissera amb la broca llisa ampla (núm 10-12) També va molt bé una pistola pastissera, com és en el meu cas. Sobre una planxa de silicona, es fan petits munts de la mida de mitja nou.
7. Hi col-loquem a sobre una ametlla crua. Amb als dits es domina l’ametlla per a que quedi l’ametllat ben fet.
8. Ho posem al forn 15-20 minuts a 170-180ºC.
9. Fins que estiguin lleugerament rossos de sobre.
10. Esperem a treure’ls de la safata quan estiguin freds i els posem sobre una safata amb blonda.
11. Ja els tenim fets. Veureu que tenen un color pàlid, però aquest és el secret: són molt més bons, és repostaria fina. Es poden coure més i seran com galetes.

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Ametllats