Ingredients:
Per fer la massa:
- farina
- mantega
- sal
- aigua
Per el cobriment:
- 3 alls
- 3 cebes
- pimentó picant
- sal
- oli
- panses
- pinyons
- nous
- formatges (grana padano o parmigiano i o emental) ratllat
Prearació:
De la massa:
- Agafo farina i sal en un gran bol, li poso la mantega i amb les mans la desfaig (aquesta vegada no em quedava mantega i he fet servir oli). Hi afageixo aigua (de mica en mica) fins que es pot començar a treballar bé. Faig una bola i segueixo treballant-la sobre el marbre. Agafo el rodillo i estenc la pasta sobre una plata de forn on hi hauré posat previament oli. Punxo la pasta i la poso al forn a 180 graus.
Del cobreiment:
- Pelem i piquem els alls i les cebes i les posem a la paella calenta amb oli.
- Hi posem una mica de sal i deixem daurar i reduir. Hi posem els espinacs frescos (i si no n’hi ha, doncs de congelats) i els poso a la paella amb oli, pimentó vermell i sal. Els deixem reduir junt amb la ceba. Un cop cuits, treurem la plata el forn on la pasta s’haurà fet ja una mica i li posem els espinacs per sobre.
- Per sobre li afegim nous, pinyons i panses. L’última capa és de diversos formatges com emental (perque es fongui) i pagmigiano o grana padano que són facils que gratinin.
