Ingredients:

• 450 grs de farina d’espelta
• 125 grs de farina de força
• 400 grs d’ aigua tèbia
• Sal
• 15 grs de llevat fresc

Preparació:

1. Mesclam el llevat i l’aigua fins que quedi tot ben integrat. Jo he utilitzat la TMX i he programat 1 minut, velocitat 2, 37ºC.
2. Afegim la farina d’espelta, la de força i la sal. Amassam uns minuts fins que quedi una massa homogènia i el.làstica. (Amb la TMX: velocitat espiga durant 6 minuts)
3. Deixam reposar la massa durant uns 45 minuts o una hora (segons la temperatura ambient) fins que augmenti el seu volum.
4. Donam a la massa la forma que més ens agradi: un pa gros, panets petits, una barra,… I la tornam deixar a reposar una altra vegada entre 45 minuts i una hora.
5. Encalentim el forn a 200ºC.
6. Ficam al forn el pa i ho enfornam durant uns 50 minuts (el temps es orientatiu i dependrà del forn).

El pa quedarà molt més cruixent i amb una crosta perfecta si posam dins el forn un tassó (un got) d’aigua i polvoritzam aigua a dins abans de tancar la porta amb la finalitat de crear una atmosfera humida a dins el forn.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pa d’espelta