Arxius diaris: gener 6, 2026

TORTA CAPRESSE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -200 gr de farina d’ametlla
  • -150 gr de xocolata 70 % cacau
  • -150 gr de sucre
  • -100 gr de mantega
  • -4 ous
  • -sucre de llustre
  • -un rajolí de rom (opcional)

Preparació:

  1. – Poseu a fondre la xocolata al bany maria. Treballeu la mantega en pomada amb el sucre fins que quedin ben integrats i afegiu-hi tot remenant, els rovells primer i la farina d’ametlla i la xocolata fossa desprès, fins obtenir-ne una massa homogènia
  2. – Munteu les clares a punt de neu i ajunteu-ho amb la massa anterior amb moviments suaus. Afegir el licor si ho voleu.
  3. – Ompliu el motlle i enforneu-ho a 180 º uns 25 minuts. Ha de quedar una capa feta exterior i tendre a l’interior. Desemmotlleu-lo, empolsineu-lo amb sucre de llustre … i gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: TORTA CAPRESSE

PASTÍS DE PÈSOLS I XAMPINYONS AL XERÈS

Deixa un comentari

Ingredients: (4 persones)

  • 1 làmina de pasta brisa
  • 300 grams de pèsols
  • 2 pastanagues
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 150 grams de xampinyons
  • 1 copeta de xerès (o vi blanc sec)
  • 1 culleradeta de maizena diluida amb aigua (opcional)
  • oli, pebre i sal

Preparació:

  1. Estireu la pasta brisa i reserveu una part de la mida de la base del motlle que utilitzareu, amb l’altra porció folreu la base i les parets del motlle, poseu-hi pes al damunt (cigrons, per exemple) i enforneu-la 10-15 minuts a 180 graus.
  2. Retireu el pes i reserveu-la.
  3. No apagueu el forn encara.
  4. Coeu els pèsols i la pastanaga trossejada. Piqueu ben fins l’all, la ceba i el porro.
  5. Sofregiu-los a la paella amb una mica d’oli i quan agafin color afegiu els pèsols i la pastanaga ja cuits.
  6. Afegiu seguidament els xampinyons laminats i la copa de xerès, salpebreu i cuineu uns minuts fins que s’evapori l’alcohol i si observeu que encara queda líquid, afegiu un rajolí de la maizena diluida amb aigua per acabar de lligar-ho tot.
  7. Reserveu.
  8. Ara ja podeu farcir el nostre pastís i cobriu i segelleu-lo amb la base sense coure encara que heu reservat.
  9. Coeu al forn 15 minuts més i serviu-la calenta o freda (com més us agradi).

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS DE PÈSOLS I XAMPINYONS AL XERÈS

Panacotta

Deixa un comentari

Ingredients: (6 persones)

  • -200ml de nata per cuinar
  • -200ml de llet
  • -Dues culleradetes de sucre de vainilla
  • -1 sobret de gelatina neutra

Preparació:

  1. Omplim fins la meitat un got amb llet i hi mesclem la gelatina.
  2. Reservem.
  3. En una cassola aboquem la nata, la llet i el sucre.
  4. Anem barrejant amb unes varilles fins que bulli.
  5. Ho traiem del foc i continuem barrejant dos minutets.
  6. Hi afegim la gelatina i seguim amb les varilles un minutet.
  7. Ara, emmotllem com més ens agradi.
  8. Podem fer-ho amb un motllo gran, en motllos individuals, etc.
  9. Deixem refredar a temperatura ambient i, després, ho fiquem a la nevera durant, almenys, una horeta.
  10. Servim amb l’acompanyament que més ens agradi, una compota d’albercocs, els fruits vermells són també una combinació excel·lent.
  11. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Panacotta

Galets amb calamarcets i bolets

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 400gr. de galets o una altra pasta
  • 400gr. de calamarcets
  • 200gr. de bolets flor de gírgola(o algun altre petit)
  • 100gr. de ceba
  • ous de guatlla
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Bulliu els ous de guatlla durant 5 minuts. Refredeu i peleu.
  2. Netegeu i talleu els calamarcets en dos o tres trossos. Fregiu-los en una wok o en una paella fonda, als 15 minuts, afegiu la ceba tallada molt petita, fregiu fins que la ceba estigui transparent.
  3. Afegiu els bolets i coeu 5 o 6 minuts més bulliu la pasta segons les instruccions del fabricant, refredeu rentant-la amb aigua.
  4. Podeu servir-la barrejada amb el sofregit de peix o be, a cada plat, amb uns galets farcits amb els ous de guatlla i el sofregit al damunt.
  5. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Galets amb calamarcets i bolets