Ingredients: (per unes 12 unitats)
Pel Farcit:
- -50 gr.de nous
- -50 gr de sucre
- -200 gr. de mató
- -6-7 figues seques
Per a la massa:
- – 1 rovell d’ou
- -25 ml de llet
- -185 g de farina
- -1 culleradeta de llevat químic
- -30 gr de sucre de llustre
- -90 gr de mantega
Per les nous garapinyades:
- -20 gr. de sucre
- -12 mitges nous
Preparació:
- En un bol barregeu be la mantega , la farina, i el llevat . En un altre bol barregeu la llet, el rovell i el sucre . Mescleu el contingut dels dos bols fins obtenir una massa homogènia i elàstica . Emboliqueu-la amb paper film i deixeu-la 1 hora a la nevera.
- Pel praliné de nous. Poseu una paella al foc amb el sucre fins que es caramelitzi. Retireu-ho i aboqueu-ho sobre un full de paper sulfuritzat. Un cop fred, esmicoleu-ho afegiu-hi el mató i les nous a bocins i tritureu-ho fins que quedi un pasta fina.
- Talleu les figues seques en petits cubs i barregeu-los amb la pasta anterior. Reserveu.
- Per a les nous garapinyades. Poseu el sucre en una paella al foc fins que es caramelitzi, aboqueu-hi les mitges nous, i retireu-ho del foc. Arrebosseu les amb el caramel, i retireu-les d’una en una a sobre d’un full de paper sulfuritzat fins que es refredin. Reserveu-les.
- Amb la massa feu boles, una mica més grans que una pilota de ping-pong, i amb l’ajut dels dits feu-hi un clot prou gran per encabir-hi una culleradeta del farcit, ajunteu les vores fins tancar-lo.
- Coloqueu-los en una safata, amb la part sellada cap a vall, i enforneu-los uns 25 minuts a uns 170 º.
Muntatge:
- Un cop freds, coroneu-los amb mitja nou garapinyada i empolsineu-los amb sucre de llustre