INGREDIENTS:

• 1/2 k de bacallà per esqueixar.
• 3 o 4 tomaquets madurs.
• 2 cebes tendres.
• olivada.

PREPARACIÓ:

1. Posar el bacallà en remull durant la nit abans ( a vegades no hi penso i l’ hi poso el mateix dia, canviant l’ aigua tot sovint).
2. Triturem els tomaquets i posem la salsa en una plata.
3. Amanim amb oli i sal.
4. Damunt del tomaquet hi posem el bacallà juntament amb la ceba tallada a juliana.
5. Posem per damunt l’ olivada.

L’olivada es pot fer així:

1. Barregem en una picadora: 1 polset de timó sec, un polset de romaní sec,una culleradeta d’ orenga, una punteta d’ all, 200 gr. d’ olives negres d’ Arago i oli d’ oliva( n’ hi tirem un raig i si cal ja n’ anirem afegint més).
2. L’ olivada a més de fer-la servir com a salsa per amanides, també la podem menjar sobre torradetes…I si ens en sobra, la guardem tapada a la nevera.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: ESQUEIXADA DE BACALLA AMB OLIVADA