Ingredients:

• 2 pits de pollastre
• 2 cogombres
• 1 arrel de gingebre
• 1 nap daikon
• 1/2 tassa de sèsam blanc mòlt
• 1 i 1/2 cullerada de sucre
• 1 cullerada de salsa de soja
• 1/4 de tassa d’aigua
• 1 cullerada de vinagre d’arròs
• 1 o 2 cullerades de suc de llimona (al gust)

Preparació:

1. Es talla el cogombre en juliana.
2. Es posa a bullir aigua i s’hi posa un tros de gingebre pelat i tallat a rodanxes. Quan l’aigua comença a bullir s’hi posen els pits de pollastre i es deixen coure un o dos minuts. S’apaga el foc i es deixar refredar.
3. Una hora mes tard, s’agafen els pits i s’esmicolen amb les mans. Si encara estan calents, es refreden sota un raig d’aigua corrent.
4. Es mol el sèsam en un morter japonès anomenat suribachi que no tritura els aliments sinò que els esmicola per fricció. Cal fer un moviment circular amb una ma de morter completament cilindríca que aconsegueix que el gra es vagi desfent fregant en unes estries que té a l’interior
5. Un cop està el sèsam molt, es barreja amb el sucre, la salsa de soja, el vinagre d’arròs, l’aigua i el suc de llimona
6. Es serveix posant els pits de pollastre sobre el nap daikon tallat a làmines i el cogombre en juliana. S’afegeix la salsa de sèsam.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Amanida de pollastre (Toriniku no Salada)