Ingredients:
- – 350g spaghetti
- – uns quants brins de safrà
- – 2 cullerades d’aigua
- – 1 tall gruixut de pernil dolç i tallat a bastonets
- – 200ml nata líquida
- – 50g parmesà ratllat
- – 2 rovells d’ou
- – sal i pebre
Preparació:
- Coeu la pasta en una cassola en abundant aigua salada seguint les instruccions del fabricant per a que quedi al dente.
- Mentrestant, poseu els brins de safrà en una cassola o paella, afegiu-hi 2 cullerades d’aigua i deixeu que arrenqui el bull.
- Retireu-ho del foc i deixeu-ho reposar uns minuts.
- Afegiu el pernil dolç tallat a tires a la cassola que conté el safrà.
- Afegiu-hi també la nata líquida, el parmesà, sal i pebre al gust.
- Escalfeu-ho a foc suau, removent tota l’estona.
- Quan la nata líquida comenci a fer bombolles per les vores, retireu la paella del foc i afegiu els 2 rovells d’ou.
- Barregeu-ho bé.
- Coleu la pasta i aboqueu-la en un bol.
- Aboqueu per damunt la salsa de safrà i remeneu bé.
- Serviu acompanyat de formatge parmesà.