Preparació:

Posem a coure el xoricets en una caçola, tallats previament a daus perquè és vagin daurant i deixint l’oli que tenen a dins.

Afegim la salsa de tomàquet amb una miqueta de sucre per treure-li l’acidesa, tant molest per molts estòmacs, salpebrem, hi posem també pimentó vermell i la fulla de llorer.

Deixem que el tomàquet es redueixi una mica i finalment hi posem els cigrons.

Seguim amb la cocció una estona més fins que la salsa de tomàquet estigui gairebé reduida.

Musclos amb mantega, all i julivert (24/164)

Ingredients:

1 kilo de musclos
1 vas d´aigua freda
1 vas de vi blanc
“xalota” o ceba
herbes aromàtiques
150 grams de mantega (o la que necessiteu)
2 grans d´all
julivert (força…)

Preparació:

Feu els musclos en una paella (tapada) amb l´aigua, el vi, la xalota picada (o en el seu defecte una ceba) i les herbes fins que tots s´hagin obert. Guardeu només la closca que té el musclo i les poseu en una safata gran per anar al forn. En un bol barregeu la mantega (tova però en cap cas fosa…senzillament la treieu de la nevera una estona abans d´utilitzar-la) amb l´all i julivert picat ben fi, i en poseu una mica (amb una cullereta o amb la punta d´un ganivet) a cada musclo. Ho poseu uns pocs minuts al forn, amb un parell n´hi ha prou si el forn està prèviament escalfat, i ho serviu. Per als que l´all cru els hi repeteixi o no el tolerin bé suggereixo sofregir-lo una mica i desprès barrejar-lo amb l´all i la mantega. Jo ho vaig fer per tandes, una amb all cru i l´altre sense, i va agradar més la de l´all sofregit. Però bé, a gust de cadascú!