Ingredients: (per a 4 persones)
- 500gr. de salmó fresc a filets molt fins
- 250gr. de salmó fumat
- 12 fulls de pasta brick
- mantega o be oli d’oliva per untar la pasta brik
Per la salsa:
- 80cc. d’oli d’oliva verge extra
- el suc de 1/2 llimona
Per guarnir el plat:
- fulles de julivert
- 1 cullerada de caviar (o succedani negre)
Preparació:
- Esteneu les fulles de brik i feu-ne 4 rodones de cada una. En total han de sortir 48 rodones.
- Pinteu-les pels dos costats amb la mantega fosa i poseu-les en una safata folrada amb paper sulfurat i coeu al forn 2 o 3 minuts, es couen molt rapit. Com no caben totes en una vegada, retireu les cuites i aneu coent fins a fer-les totes talleu els filets dels dos salmons, més o menys de la mida de la pasta.
- Perr fer la salsa: Talleu el julivert a talls molt petits, barregeu-lo amb l’oli i afegiu el suc de llimona tot remenant per emulsionar-lo.
- Uns minuts abans de servir a taula, escalfeu el forn a 180ºC.
- Munteu els milfulles en una safata: poseu 2 rodones de brik, 1 de salmó fresc, 2 més de brik, i de salmó fumat, i així 2 vegades més, en total 3, acabeu amb 2 rodones de brik.
- Entreu al forn i coeu 5 minuts. Retireu del forn i munteu els plats, poseu el milfulles amb una fulla de julivert i caviar al damunt; la salsa i més caviar al costat.
- Serviu acabat de fer.
Anotacions:
- No munteu el milfulles fins al moment d’enfornar, si ho teniu tot preparat , fer-ho, és un moment.