Ingredients:
Del pastís:
- 100 g de farina (i un poc més per empolvorar el motlle)
- 100 g de mantega (i un poc més per untar el motlle)
- 100 g de xocolata blanca
- 90 g de sucre
- 2 ous
- 1 cullerada de llevat ràpid (Royal o Canario)
- 100 g de llet de coco
- 100 g de coco ratllat
De la cobertura:
- 100 g de xocolata blanca
- 1 cullerada de mantega
- coco ratllat per empolvorar
- 2 cullerades de nata líquida
Preparació:
- Separau els blancs dels vermells. Bateu els vermells amb el sucre fins que blanquegin.
- Afegiu-hi ara la xocolata fosa al bany maria, el coco ratllat, el suc de coco i la mantega fosa.
- Remenau amb una cullera de fusta fins que la pasta sigui ben homogènia.
- Incorporau-hi ara la farina i el llevat a través d’un colador fi. Remenau fins que hi estigui ben integrada.
- Enceneu el forn a 180º. Untau un motlle no gaire gran amb mantega i empolvorau-lo amb farina.
- Pujau els blancs a punt de neu i afegiu-los a la preparació anterior amb moviments suaus de dalt a baix que permetin l’entrada d’aire. Abocau la pasta dins el motlle i enfornau-lo a la temperatura indicada. Serà cuit en tres quarts d’hora, aproximadament. En tot cas, comprovau-ho, com sempre, punxant el centre amb una agulla. Si en surt eixuta, el pastís és cuit.
- Deixau refredar 10 minuts el pastís abans de desemmotllar-lo. Mentrestant, preparau la cobertura: foneu la xocolata al bany maria amb la nata líquida i la mantega. Remenau bé amb una forqueta fins que la crema sigui homogènia. Abocau-la damunt el pastís ràpidament (si no, la xocolata s’espesseix massa i és difícil de manipul·lar) i, per acabar, empolvorau-lo amb el coco ratllat.
- Surt un pastís dens, molt humit, i amb molt de gust de coco.
Nota:
- Surt un pastís més aviat petit. Si voleu fer-lo més gran, simplement duplicau les quantitats dels ingredients.