Arxiu de la categoria: Galetes i Magdalenes

Ametllats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 g de ametlla en pols.
  • 200 g de sucre (100 + 100)
  • 2 clares de ou.
  • unes 40 ametlles crues.

Preparació:

  1. S’engega el forn a 180ºC.
  2. En un bol, es barregen amb una espàtula de fusta l’ametlla amb la meitat del sucre.
  3. En un altre bol, es munten les clares. Es pot fer amb la batedora elèctrica de dues pales o amb un robot de cuina. Quan estiguin a punt de neu, s’hi afegeix l’altra meitat de sucre i es remena fins que quedin ben fermes.
  4. Es barreja el contingut dels dos bols, només que quedi barrejat, quedarà una massa força espesa.
  5. També es pot barrejar amb un robot de cuina.
  6. Passem la massa a una mànega pastissera amb la broca llisa ampla (núm 10-12) També va molt bé una pistola pastissera, com és en el meu cas. Sobre una planxa de silicona, es fan petits munts de la mida de mitja nou.
  7. Hi col-loquem a sobre una ametlla crua. Amb als dits es domina l’ametlla per a que quedi l’ametllat ben fet.
  8. Ho posem al forn 15-20 minuts a 170-180ºC.
  9. Fins que estiguin lleugerament rossos de sobre.
  10. Esperem a treure’ls de la safata quan estiguin freds i els posem sobre una safata amb blonda.
  11. Ja els tenim fets. Veureu que tenen un color pàlid, però aquest és el secret: són molt més bons, és repostaria fina. Es poden coure més i seran com galetes.

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Ametllats

Galetes amb xips de xocolata

Deixa un comentari

Galetes amb xips de xocolata 01Galetes amb xips de xocolata 02Galetes amb xips de xocolata 03Galetes amb xips de xocolata 04Galetes amb xips de xocolata 05

INGREDIENTS (30 galetes):

  • 250 gr. de farina
  • 60 gr. de sucre
  • 60 gr. d’oli d’oliva
  • 10 gr. d’aigua
  • 70 gr. de mantega
  • 1 culleradeta de llevat Royal
  • Essència de vainilla
  • 50 gr. de xips de xocolata
  • 1 ou
  • Paper film

PREPARACIÓ:

  1. Desfem la mantega al microones i l’afegim en un bol.
  2. Barregem amb una batedora elèctrica la mantega i el sucre.
  3. Hi afegim l’oli, l’aigua, un polsim de sal i una culleradeta d’essència de vainilla.
  4. Barregem bé. Hi afegim ara la farina tamisada i el llevat Royal (una culleradeta).
  5. Remenem bé. Un cop tinguem una barreja consistent hi afegim les xips de xocolata.
  6. Barregem ara amb les mans per no triturar les llavors.
  7. Fem una bola i la tapem amb plàstic transparent.
  8. Deixem que reposi una mitja hora a la nevera.
  9. Preescalfem el forn a 180˚ (dalt i baix).
  10. Passada la mitja hora ja podem treure la massa de la nevera i l’estirem amb un corró.
  11. Amb un motlle rodó fem les formes de la galeta.
  12. El gruix és molt aproximat.
  13. Millor que us quedin finetes, d’un centímetre aproximat.
  14. Les anem col·locant en un plat (o varis) i les pintem amb l’ou (prèviament batut).
  15. Posem les galetes a la nevera durant 10 minuts.
  16. Passats els 10 minuts ja les podem posar al forn durant uns 15 minuts aproximadament.
  17. Controleu que no es cremin, que agafin una mica de color i prou.
  18. I ja les tenim a punt.
  19. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Galetes amb xips de xocolata

Galetes de M&M’s o Lacasitos

Deixa un comentari

Galetes de M&M's o Lacasitos

Ingredients:

  • 100 g de sucre blanc
  • 100 g de sucre moré
  • 300 g de farina
  • 175 g de mantega (a temperatura ambient)
  • 1 ou i 1 vermell
  • 1 cullera de cafè d’aroma de vainilla
  • 1 cullera de cafè de bicarbonat sòdic
  • 1 polsim de sal
  • 200 g de Lacasitos o M&M’s

Preparació:

  1. En un bol mesclam els dos tipus de sucre amb la mantega i l’aroma de vainilla amb una batedora de varetes. En teoria hem de començar amb una velocitat més baixa i augmentar-la així com vagi agafant concistència, però jo me vaig saltar aquest pas. A continuació afegim l’ou i el vermell d’ou i tornam a batre.
  2. Per acabar amb la massa de les galetes, afegim la farina, el bicarbonat i la sal i ho mesclam amb una espàtula amb la pasta que ja teníem feta. Jo també me vaig saltar aquest pas i ho vaig batre tot, i no se si és per això o no, però les galetes me varen quedar blanetes (chewy que en diuen els creadors de les cookies).
  3. Una vegada que tenim la pasta feta la tapam amb un paper film i la deixam reposar a la gelera uns 20-30 minuts per a què agafi consistència i sigui més fàcil de manejar.
  4. Passat aquest temps, posam el forn a encalentir a 180 graus i folram amb paper de forn dues palanganes. Amb les mans, millor si estan un poc humides, feim boles, totes més o menys del mateix tamany, amb la pasta de les galetes. Posteriorment aplanam les boles i posam els M&M’s o Lacasitos a sobre, jo els col·locava fent una espècie de flor, els nins feren cares, inicials, dibuixos…
  5. Heu de tenir en compte que aquesta pasta creix molt dins el forn, així que heu de posar les galetes ben separades, a fi que quan creixin no es toquin les unes amb les altres.
  6. Enfornam durant 10-12 minuts, deixam refredar una mica a la mateixa palangana i els posam després damunt una reixa per a què s’acabin de fer. I ja teniu les galetes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Galetes de M&M’s o Lacasitos

Magdalenes de iogurt i granet d’ametlla

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 250 g de sucre
  • 1 iogurt natural (125 gr)
  • 50 ml d’oli d’oliva
  • 375 g de farina
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 50 ml de llet
  • 1 cullerada d’essència de vainilla
  • 50 g de crocant d’ametlla (és a dir, ametlla trituradeta)

Preparació:

  1. Blanquegem els ous i el sucre fins que doblin el volum. Afegim el iogurt, la farina i el llevat i ho barregem fins que quedi una massa homogènia.
  2. Barregem la llet i l’essència de vainilla i ho acabem de remenar fins que quedi ben lligat. Ho deixem reposar com a mínim una hora a la nevera.
  3. Omplim els motllos unes 3/4 parts i els posem dins d’una base de silicona per que no perdin la forma.
  4. Els empolsem amb sucre i amb el granet d’ametlla.
  5. Els coem uns 25/30 minuts en el forn prèviament escalfat a 180ªC.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Magdalenes de iogurt i granet d’ametlla

Galetes de canyella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 ou
  • – 125 g de mantega fosa
  • – 300 g de farina
  • – 100 g de sucre
  • – Canyella en pols

Preparació:

  1. Batem l’ou en un bol i hi afegim la resta d’ingredients. Ho barregem bé fins a obtenir una massa compacta.
  2. La dividim en petites porcions, i amb les mans ben empolsades de canyella els acabem de donar forma rodona. Les anem deixant en la safata per enfornar amb paper sulfuritzat o el silpad, i les aixafem una mica perquè quedin planes ja amb la forma de la galeta.
  3. Enfornem uns 25 minuts amb el forn preescalfat a 180ºC.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Galetes de canyella dels Fogons de la Bordeta

GALETES D’ESPELTA, CIVADA I NABIUS VERMELLS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 90 grams de farina d’espelta
  • 120 grams de flocs de civada
  • 90 ml d’oli de girasol
  • 3 cullerades de sucre moré o xarop de poma
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 ou
  • Nabius vermells

Preparació:

  1. Barregeu tots els ingredients. Per fer-ho, jo he utilitzat l’accessori picador del túrmix, però no és del tot necessari.
  2. Cobriu la safata del forn amb paper sulfuritzat i esteneu la pasta resultat.
  3. Estireu-la amb el corró fins que aconsegui un gruix de mig centímetre aproximadament.
  4. Coeu al forn a 180 graus uns 12 minuts.
  5. Una vegada fora del forn talleu la galeta gegant en porcions individuals.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: GALETES D’ESPELTA, CIVADA I NABIUS VERMELLS

Galetes de vitrall

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 taronja
  • 100 gr. d’oli d’oliva
  • 100 gr. de sucre
  • farina (la que agafi)
  • 1 0u
  • 5 gr. de llevat en pols
  • caramels petitons de colors variats

Preparació:

  1. Primer de tot heu de ratllar la pell de la taronja i després sucar-la. Llavors posau dins un bol l’ou, l’oli, el sucre, la pell de taronja i el suc i remenau-ho fins que el sucre s’hagi fos. Llavors afegiu-hi la farina poc a poc fins que la pasta quedi homogènia i no s’aferri als dits. Diria que en vaig haver de menester 400 gr. però com que no l’he pesat no ho sé cert.
  2. Un cop teniu la pasta feta deixau-la reposar una estona, llavors ja la podeu estirar i tallar les formes de les galetes i posar-les damunt una llauna amb paper de forn. Per fer el vitrall heu de fer un forat al mig de cada galeta (vaig fer servir un mesurador de xarop) i posar-hi un caramel petit.
  3. S’han de coure uns deu minuts amb el forn a 190 graus. El caramel es fon i omple tot el forat. és millor que el caramel sigui petit, si només en teniu de grossos posau-n’hi mig. Heu d’esperar a que siguin fredes per treure-les de damunt la llauna.

Recepta extreta de “Hort del Sol”

Origen: Galetes de vitrall

Galetes integrals de sèsam

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 175 g de farina integral
  • – 90 g d’oli d’oliva suau
  • – 75 g de sucre moré
  • – 2 cullerades soperes de mel
  • – 20 g de llavors de sèsam
  • – un polsim de sal
  • – una mica de canyella en pols
  • – un polsim de bicarbonat

Preparació:

  1. És tan fàcil com barrejar tots els ingredients i fer-ne unes boletes que aixafarem a la safata de forn mateix fent que quedin ben planetes. Les coem a 180 graus al forn ja escalfat durant 10-15 minuts o fins que quedin torradetes. Cruixents i delicioses!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Galetes integrals de sèsam

COOKIES DE DUES XOCOLATES I FLOCS DE CASTANYA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -100 gr. de mantega
  • -100 gr. de sucre morè
  • -100 gr. de xocolata
  • -100 gr. de xocolata blanca
  • -1 ou
  • -125 gr.de farina
  • -50 gr. de flocs de castanya (o de civada)

Preparació:

  1. Partiu les xocolates, amb molta cura i l’ajut d’un ganivet, en petits bocins.
  2. Barregeu la mantega en pomada, el sucre i l’ou, fins obtenir-ne una barreja homogènia, Incorporeu-hi la farina i després els flocs de castanya, i finalment els bocins de xocolates. Remeneu-ho tot bé.
  3. Disposseu culleradetes de la massa sobre una safata d’anar al forn , fent petits turonets, i aplaneu-los lleugerament amb la mateixa cullera o amb les mans.
  4. Coeu-los uns 15 minuts a 190 º, i ja fora del forn, deixeu-los endurir uns moments abans de agafar-los.
  5. I gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: COOKIES DE DUES XOCOLATES I FLOCS DE CASTANYA

Galetes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 560 ml de farina
  • 500 ml de trossos de xocolata
  • 5 ml de vainilla
  • 5 ml de sal
  • 5 ml de bicarbonat de cuina
  • 250 ml de nous (opcional)
  • 250 ml de mantega estovada al microones
  • 2 ous
  • 175 ml de sucre moré
  • 175 ml de sucre blanc

Preparació:

  1. Barrejar la farina, el bicarbonat i la sal en un bol.
  2. Apartar-ho.
  3. Batre la mantega, els dos tipus de sucre i la vainilla en un altre bol.
  4. Afegir-hi un ou, remenar, l’altre ou, remenar.
  5. Afegir gradualment el bol apartat a aquesta pasta i barrejar.
  6. Posar-hi la xocolata i les nous.
  7. Posar una culleradeta de la pasta en una plata de forn amb paper de forn o paper de plata sense mantega.
  8. Preescalfar el forn a 185ºC i coure-hi les galetes 7 minuts.
  9. Deixar reposar 2 minuts perquè s’endureixin i es refredin.
  10. I ja podeu convidar els amics a berenar!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Galetes de xocolata