Arxiu d'etiquetes: BOLETS

Espagueti amb xampinyons i bacó

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 250 gr. d’espagueti
  • 100 gr. de xampinyons
  • 120 gr. de bacó en daus
  • 1 ceba petita
  • 2 alls
  • 3 tomàtigues grosses
  • 1 pebre de cirereta
  • Oli, sal, pebre bo, orenga, alfabeguera i julivert

Preparació:

  1. Per començar, ratllam la ceba, i tallam l’all a làmines. Ratllam les tomàtigues (també es poden usar de les empotades o de la que venen en pot triturada, però sempre en cru) i les reservam. Netejam bé els xampinyons i els tallam a làmines, totes més o manco de la mateixa gruixa.
  2. En una pella amb una mica d’oli, sofregim el bacó a foc viu fins que comenci a tenir color, a continuació afegim els xampinyons i els sofregim també, fins que amollin tota l’aigua. Afegim la ceba i al cap de dos minuts els alls i el pebre de cirereta xapat pel mig. Quan els alls tenguin color daurat abocam la tomàtiga (ratllada o de pot) i abaixam el foc a la meitat. Quan la tomàtiga comenci a bullir salpebram i deixam que cogui a poc a poc una mitja horeta.
  3. Passat aquest temps, afegim la resta d’espècies, llevat del julivert i tastam la salsa. Si està massa àcida, ho corregim amb una mica de sucre. La deixam bullir uns deu minuts més, afegim el julivert i apagam.
  4. En una olla amb agua, sal i una miqueta d’oli bullim la pasta, seguint les indicacions del fabricant.
  5. Una vegada està feta la pasta, feim plat i afegim la salsa per damunt. Si us agrada, podeu posar una mica de formatge, ho remenam tot. I ja està llest! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Espagueti amb xampinyons i bacó

Crema de bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr.de bolets congelats ( La Sirena)
  • 1/2 ceba
  • 1 litre de brou pollastre ( un brik serveix)
  • 4 cullerades de nata líquida

Preparació:

  1. En una olla, fregir la ceba amb una mica d’oli, posar-hi els bolets, han d’estar descongelats i sense aigua, els pots escorre amb la mà. Deixar coure una miqueta.
  2. Posar-hi el brou i deixar bullir 20 minuts.
  3. Triturar-ho i afegir-hi la nara líquida. Ja es pot menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Crema de bolets

trenes farcides

Deixa un comentari

Necessitarem:

  • pasta de full
  • un ou
  • ametlles trossejades
  • Pel farcit de la primera trena:
  • xampinyons
  • gambetes
  • carbassó
  • ceba
  • Pel farcit de la segona trena:
  • tonyina
  • pebrot
  • olives verdes

Preparació:

  1. Desenrotllem la pasta de full i sobre el mateix embolcall (paper de forn) fem els talls necessaris per fer les trenes: primer deixem aproximadament quatre dits de marge al centre de la massa i a banda i banda d’aquest marge hi fem talls esbiaixats de dos dits de gruix. Hem de fer el mateix nombre de talls a banda i banda de la pasta de full.
  2. Disposem el farcit repartit al llarg del marge sense talls que hem deixat al centre de la pasta.
  3. Comencem a trenar embolcallant el farcit encavalcant una tira de pasta de full de cada banda sempre procurant que no quedin forats per tal que el farcit no se’ns escapi.
  4. Tant per la part superior de la trena com per la inferior el farcit ha de quedar ben tancat.
  5. Pintem les trenes amb un ou batut perquè quedin brillants, repartim les ametlles trossejades per sobre i ho coem fins que quedin daurades. En lloc d’ametlles també s’hi podria posar llavors de sèsam, de carbassa …

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: trenes farcides

Truita de verdures sense ou

7 Respostes

Ingredients:

  • Vuit espàrrecs verds
  • tres alls tendres
  • mig carbassó
  • mig pebrot vermell
  • mig pebrot verd
  • dos xampinyons grans
  • farina de cigró o de blat
  • una mica de vinagre
  • aigua
  • salsa de soja

Elaboració:

  1. Com veieu, els ingredients són una mica les sobres que tenia per la nevera. Hi podeu posar les verdures que vulgueu. Hi hagués quedat bé també una ceba, o albergínia, o més xampinyons (només en quedaven dos!).
  2. Talleu les verdures a trossets petits. Jo ho tallo tot bastant petitó perquè penso que així és més fàcil de menjar pel meu fill, però va a gustos.
  3. Sofregim les verdures en una paella amb una mica d’oli. Primer sofregeixo una mica els espàrrecs i els alls tendres (compte que els alls tendres es cremen ràpid!) i després hi afegeixo la resta de verdures. A mi m’agrada posar-hi un rajolí de salsa de soja enlloc de sal, que hi aporta la sal però també una mica de gust. Hi podem posar també una mica de pebre o alguna espècie que ens agradi. Si hi posem un pèl de cúrcuma, li donarem un toc de groc que fa que encara tingui més pinta de truita (sense passar-nos que la cúrcuma té un sabor molt fort!).
  4. Quan estan les verdures cuites les retirem del foc i les posem en un bol. Agafem un recipient de mini-pimer i hi posem dues o tres cullerades soperes de farina de cigró i aigua fins que tingui una textura semblant a l’ou, potser una mica més líquid. Recomano passar uns segons de mini-pimer perquè no quedin grumolls. La farina de cigró jo la compro en tendes de productes ecològics però cada vegada n’hi ha a més supermercats. Sinó, es pot fer servir farina de blat normal i corrent. Jo hi poso també un rajolí de vinagre perquè no es noti el gust de la farina. Incorporem la mescla a les verdures, en la proporció que hi posaríem l’ou per fer una truita. No sé si a la foto s’aprecia massa bé.
  5. Agafem una paella (important que no s’enganxi!). La posem al foc amb una mica d’oli i hi aboquem la barreja quan ja està calenta. Baixem el foc al mínim i ho deixem uns 5-7 minuts. Tombem la truita i ho deixem uns 5-7 minuts per l’altra cantó. Aquestes truites es trenquen una mica més que les d’ou, pel que cal anar amb compte al girar-les.
  6. Doncs ja tenim la truita. Nosaltres ens la vam menjar amb una mica de col-i-flor amb patata i una llesca de pa amb tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Truita de verdures sense ou

“Quixe” de carbassa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo de carbassa,
  • 20 gr de bolets secs
  • 1 ceba,
  • 4 cullerades de parmesà ratllat
  • 1 ou, un rovell,
  • 50 gr de gruyere a làmines
  • massa pre-cuita de pasta fullada
  • mantega,
  • sal i pebre,
  • oli

Preparació:

Fraem la carbassa al forn, ja sense pell ni llavors, 20 minuts a 180 graus. Posarem els bolets en remull, si són ceps molt millor, clar. Sofregim la ceba i cap al final hi afegim els bolets picats. Una vegada cuita la carbassa la triturarem i l´afegirem a la ceba i als bolets. Fora del foc ho barrejarem amb l´ou sencer, el rovell i el parmesà, salpebrem. Abans d´enfornar haurem pre-cuit uns minuts la massa de pasta fullada, o no, depenent de les instruccions del fabricant, i abans d´afegir-hi el farcit haurem posat a la base de la pasta fullada el gruyere (o emmental, si no en trobeu). El temps de cocció depenen del fron que tingueu, però tres quarts d´hora no us els treu ningú.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: “Quixe” de carbassa

Saltat de carbassa, espàrrecs verds i bolets

1 Resposta

Ingredients (per a 4 persones):

  • 600 grams de carbassa (neta, sense la pela ni les llavors)
  • 600 grams d’espàrrecs verds
  • 400 grams de xampinyons (també podem fer servir qualsevol altre tipus de bolet, a l’estil dels fredolics, o els ceps)
  • oli d’oliva
  • Sal Maldón

Elaboració:

  1. Un cop hem tret la pela i les llavors de la carbassa, tallem la polpa en daus d’uns dos centímetres quadrats.
  2. Netegem els espàrrecs, els trenquem la cua (el secret per trobar el punt just on tallar, perquè no acabem menjant la part fibrosa ni acabem llençant la bona, és trencar-los amb els dits, flexionant l’espàrrec per la cua, de manera que ell mateix, amb el tacte, ens mostra per on cal trencar).
  3. Netegem els bolets, els traiem la part de baix de la cama i els tallem en 4 parts (si són molt petits els podem tallar per la meitat o deixar-los sencers)
  4. Escalfem un raig d’oli (no cal posar-n’hi gaire) en una paella i, quan estigui ben calent, hi aboquem totes les verdures. Abaixem una mica el foc, tot i que ha de seguir viu, i anem saltant les verdures, barrejant-les constantment perquè no s’enganxin al fons.
  5. L’objectiu és que ens quedin cuites però terse, mai massa toves o passades. Quan creiem que gairebé estan a punt, tapem la paella amb una tapa i deixem fer un parell de minuts més.
  6. Quan servim al plat, podem tirar un raig d’oli si volem (a mi no m’ha semblat necessari) i salem lleumeng amb una mica de sal Maldón.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Saltat de carbassa, espàrrecs verds i bolets

Verdures d’hivern

Deixa un comentari

La verdura és un del aliments primordials a la dieta per tenir una correcta alimentació.

Beneficis de la verdura

  • Ajuden a hidratar l’organisme i son diürètiques pel seu alt contingut d’aigua
  • Tenen poques calories perquè no contenen greixos ni proteïnes i tenen pocs sucres
  • Ajuden a regular el trànsit intestinal pel seu alt contingut de fibra
  • Son font de vitamina A, C i folats
  • El seu contingut en sodi és baix pel que son aptes en dietes hiposòdiques
  • Son riques en potassi
  • Contenen ferro

Les verdures d’hivern son la carbassa, els espinacs, les bledes, les carxofes, l’escarola, l’endívia, el cardo, la borratja. I tota la família de les crucíferes com son el bròquil, la coliflor, les cols de Brussel·les i la col

Avui us hem volgut portar una recepta de collita pròpia amb verdura d’hivern, esperem que us agradi!

Espinacs amb xampinyons i gambes

Ingredients:

  • 300 grams d’espinacs frescos (bossa d’espinacs envasats frescos)
  • 200 grams de xampinyons laminats
  • 200 grams de gambes cuites congelades
  • 4 ó 5 grans d’all
  • 50 cl d’oli d’oliva
  • 50 grams de formatge parmesà

Preparació:

  1. Rentem els espinacs i els reservem. Posem l’oli a escalfar a una olla més aviat plana.
  2. Tallem a lamines molt primes els grans d’all i els posem a l’olla quan veiem que l’oli estigui calent.
  3. Quan veiem que comencen a daurar-se aboquem els xampinyons.
  4. En el moment que veiem que comencen a estar cuits afegim les gambes.
  5. I quan tots el ingredients comencen a estar llestos posem els espinacs, tot remenant fins que baixen el volum.
  6. Els deixem coure uns 10 minuts i ja els tindrem llestos per posar al plat.
  7. El toc final el farem rallant per sobre el formatge parmesà en làmines fines.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ICSALUDABLE

Origen: Verdures d’hivern

Albergínies al forn amb ricota

2 Respostes

Ingredients:

  • 4 albergínies
  • 50 gr de bolets secs,
  • 150 gr de ricota
  • 2 grans d´all,
  • 2 anxoves
  • 4 cullerades de parmesà ratllat,
  • 1 ou
  • julivert,
  • orenga

Preparació:

Tallet les albergínies per la meitat, els hi feu unes marques romboidals sense trencar-les i amb el forn a 180 graus les enforneu, salpebrades i amb una mica d´oli. Quan siguin cuites les buides i barregeu la polpa amb la ricota, l´ou lleugerament batut, les anxoves picades i la resta d´ingredients, l´all ben picadet, les anxoves també. Les tornem llavors a posar al forn, amb una mica més de parmesà ratllat per sobre, entre cinc i deu minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies al forn amb ricota

Carbassons farcits

Deixa un comentari

Ingredients per a dues persones:

  • – 3 carbassons rodons
  • – 1 ceba
  • – 1 all
  • – 1 pebrot verd
  • – 1 tomàquet
  • – 1 paquet de bacon
  • – formatge de cabra / i formatge per gratinar (al gust)
  • (els ingredients poden variar segons els que tinguem a la nevera: Pastanagues, xampinyons, carn picada…)

Preparació:

  1. Tallem els carbassons per la meitat i els posem a bullir en una olla durant uns 15 minuts (no ens hem de passar de tous si volem poder fer-ne “cassoletes” després).
  2. Mentrestant, a una paella hi fem el sofregit de la ceba, l’all, i hi anem afegint tot el que hi vulguem posar… talladet ben petit i ho saltegem tot junt.
  3. Quan els carbassons ja estiguin tous, els treiem les llavors i amb una cullera n’agafem la polpa i l’afegim al sofregit de verdures que estem fent. Ho barregem tot bé i hi afegim una mica de llet al final per fer la barreja més cremosa.
  4. Col·loquem els carbassons buits a una safata de forn i els farcim de la barreja que ens ha quedat.
  5. Finalment, i això també al gust, els gratinem amb el formatge/formatges que més ens agradin. Aquest cop, s’ha optat per una rodanxa de formatge de cabra per cada carbassó i després una cobertura d’emental.
  6. Però no hi ha normes a seguir! Anarquia!!! i Salut!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Carbassons farcits

Calamars Farcits

2 Respostes

Per fer els calamars farcits necessitem calamars frescos d’una mida mitjana (ni massa grossos, que són durs, ni massa petits….). Si no els ha netejat la peixatera els netegem, els traiem les potes i les aletes i els reservem per més endavant.

En una paella sofregim el que serà el farciment dels calamars.

Primer una mica de ceba tallada a quadrats petits. La daurem a foc lent fins que es torna rossa (de color marró i transparent).

Afegim la resta d’ingredients del farciment. Les potes i les aletes del calamar, bolets de temporada, i una mica de tomàquet.(Abans al farciment hi afegia sempre una mica de carn picada, però a casa els preferim sense carn….addicionalment, la darrera vegada que en vaig fer els vaig afegir espinacs i van agafar un punt molt interessant)

Quan ja està el sofregit fet li afegim una mica d’ou dur.

Farcim els calamars amb el sofregit (els experts diuen que és millors girar-los a l’inrevés per farcir-los…jo ho he provat de les dues maneres i no hi he sabut trobar cap diferència), els tanquem amb un escuradents, els enfarinem, els fregim i els reservem per més endavant.

Per fer la salsa d’acompanyament, podem fer una salsa estil fricandó (ceba a trossos grossos, enrossida + tomàquet natural també enrossit, afegir farina quan estiguin rossos, afegir vi, fer xup-xup i posteriorment aigua, per colar-la després amb el xinès sobre els calamars i deixar que facin xup-xup plegats), bé com el fricandó sense tomàquet o bé una salsa de cava (cebeta rossa, 1/2 ampolla de cava, reduir a la meitat el volum i afegir una mica de crema de llet- Aquesta darrera opció no l’he provat…

Un cop triada i feta la salsa d’acompanyament, l’afegim sobre els calamars colada a través de xinès i els deixem que facin xup-xup. Si hem tingut temps podem afegir al conjunt uns dauets de patata prèviament fregits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Calamars Farcits