Arxiu d'etiquetes: CARN

Parada del “Mercat de Santa Caterina”

A Lleida, la setmana passada va tenir lloc el congrés anual d’AECOC de Productes Càrnics. Entre moltes altres ponències n’hi va haver una que va fer una anàlisi del mercat i tendència de consum i que va ser duta a terme pel Sr. Roberto Butragueño de Nielsen.

Va ser una interessant exposició, anant del més general al més específic: els productes càrnics. Us farem un resum molt sintètic, anant en el nostre cas del més general al pollastre i gall dindi en particular. Totes les dades que es donen fan referència a gran consum (alimentació, begudes i drogueria i perfumeria) a hipermercats, supermercats, mercats, botigues tradicionals i especialistes.

– Es posa en evidència una lenta recuperació de la confiança del consumidor des de finals de l’any passat.

– Al 2013 el volum de compra va disminuir un 1.7% en el conjunt de gran consum.

View original post 389 more words

El pollastre europeu, molt més que un pollastre

Deixa un comentari

100per100salut

Sala especejament

Quan mengem una cuixa de pollastre (o un pit, o qualsevol altre part del pollastre o gall dindi), estem menjant molt més que un aliment sà, saludable, amb unes determinades característiques nutritives. Estem ingerint un producte càrnic elaborat, des del principi a les granges i fins les nostres cuines. d’acord amb uns elevats estàndards de producció, el que anomenem model de producció europeu.

La carn d’aviram produïda a tota la Unió Europea està sotmesa a una elevadíssima càrrega legislativa que pretén traduir les demandes de la societat europea, cada cop més exigent, en matèria d’alimentació i en especial quan l’aliment és d’origen animal. Aquesta normativa fa, en general, referència a tres àmbits molt importants:

– Protecció del medi ambient.

– Benestar animal.

– Seguretat alimentària.

Diem que aquests són específics de la producció de la Unió Europea perquè la resta de països productors de carn de…

View original post 267 more words

Josep Collado: “costarà recuperar el mercat rus”

Deixa un comentari

Girona A cop de post

L’exportació de carn de porc català ha caigut un 12% el 2013, frenant d’aquesta manera un ascens ininterromput des de 1995. El motiu ha estat el tancament del mercat rus i això ha afectat molt un sector clau de l’ecnomia gironina. Tot i que l’aixeta es torna a obrir, la Federació Catalana d’Indústries de la Carn (Fecic) creu que costarà recuperar els nivells d’activitat i que s’ha perdut un temps preciós per falta d’habilitat negociadora de les autoritats.

El 2013 el sector porcí català va exportar 836.000 tones, 120.000 tones menys que el 2012. Són dades facilitades per la FECIC, una federació que agrupa 175 empres del sector carni, el 45% de les quals es concentra a les comarques de Girona. El 78% de l’exportació és de carn fresca i el valor de les exportacions s’eleva fins els 2.400 milions d’euros.

La frenada ha estat deguda, bàsicament, al tancament, el mes…

View original post 171 more words

Els mesos no passen pel pollastre

Deixa un comentari

100per100salut

Un cop acabades les festes nadalenques sembla que s’hagi establert nou ritual: de parlar de la necessitat de fer una dieta “detox” o fins i tot fer-la!. No sabem el perquè d’aquest ritual ni si funciona, però ens sembla que el motiu més clar per fer una dieta d’aquest tipus és la penitència o castigar-se pels excessos alimentaris fets dies abans.

Si el tema del càstig com a redenció no va amb nosaltres i l’únic que voleu és portar-vos bé (o millor del normal) uns dies, fins que la cintura del pantaló deixi d’apretar, la carn de pollastre i de gall dindi és una gran aliada, especialment si la cuinem a la planxa, brasa, al vapor, …

Recomanem, doncs, el pollastre i el gall dindi quan cal vigilar la dieta, però també tenim molt clara la primera imatge que ens ve al cap al parlar del dinar de Nadal: qualsevol

View original post 265 more words

Pla per rebaixar la salmonel·la en porcs

Deixa un comentari

Girona A cop de post

El 30% dels porcs que són enviats a escorxador tenen alguna traça de salmonel·la. És el que es desprèn d’un estudi sobre la prevalença d’aquest bacteri que s’està fent en 45 granges de Girona i un centenar més a tot Catalunya. Tot i que no suposa cap perill pel consum humà i no es pot eliminar per complet, el sector treballa en un pla per reduir aquestes xifres.

El control de salmonel·la en animals només és obligatori en l’aviram-pels ous- però el sector porcí ha decidit avançar-se a una regulació que, estan segurs, acabarà arribant per imposició d’Europa perquè països com Anglaterra i Dinamarca ja fa anys que hi estan a sobre.

El gerent del Grup de Sanejament Porcí, Eduard Martí, diu que estan començant a treballar-hi perquè no els agafi “per sorpresa” i per tenir el màxim d’informació d’un problema que es combat “amb neteja i desinfecció de les granges quan…

View original post 78 more words

Carn gironina a l’Àfrica subsahariana

Deixa un comentari

Girona A cop de post

Importadors de carn de l’Àfrica subsahariana visiten des d’aquest matí 8 escorxadors i elaboradors de les comarques de Girona. Bàsicament, busquen proveïdors de carn congelada o fresca i, en menor mesura, d’embotits. Des de la Federació Catalana d’Indústries de la Carn (FECIC) asseguren que, ara mateix, hi ha països on la demanda ha crescut molt i, si s’arriba a acords, el volum exportador a l’Àfrica es dispararia.

Es tracta de majoristes i cadenes de supermercats de països com Ghana, Costa d’Ivori, Angola, Libèria, Gabón i Guinea Equatorial que busquen porc o vedella fresca o congelada i també embotits. Com que la producció de carn al continent africà és molt escassa, ara n’importen d’Alemanya, Dinamarca i Holanda però la demanda de carn ha augmentat els últims anys i busquen nous proveïdors.

La responsable del Departament d’Internacional de la Federació Catalana d’Indústries de la Carn, Elena Laguía, diu que ara mateix, des de…

View original post 88 more words

(IGP) Vedella dels Pirineus Catalans – fruits de la terra

1 Resposta

Carn sense fronteres

La carn dels fills de vaques de la raça bruna del Pirineu nascuts i criats al Principat pot ser comercialitzada sota la indicació geogràfica protegida (IGP) Vedella dels Pirineus Catalans. A més, ja es tramita que la IGP reunifiqui els ramaders de banda i banda del Pirineu de Catalunya

30/07/09 02:00 – Salvador Garcia-Arbós

Les vaques del Pirineu català són d’un color clar, grisós i terrer. Les veig quan pujo la collada i n’hi ha que, tipes, jauen amb una indolència escandalosa. Els diferents tons del bru de les vaques contrasta amb el verd dels prats que les alimenta. Són de la raça bruna dels Pirineus i campen soles enfilades rosts amunt vigilant de prop el xurmer.

La IGP Vedella dels Pirineus Catalans va ser reconeguda el 2001. Va començar forta, ja que es veia com un bon instrument per competir amb l’entrada de carns de vacum d’altres regions ramaderes d’Europa i d’Amèrica. Però la iniciativa va quedar frenada per recels: ni ramaders, ni intermediaris, ni comercials no es posen d’acord. Tothom voldria el control i tothom voldria escorxadors homologats; la IGP el té a la Seu d’Urgell. Del Ripollès s’ha d’anar a sacrificar a la Seu? I ara l’Associació de Ramaders del Ripollès, amb una filosofia molt pirinenca i defensora de la bruna, va pel seu compte. Hi ha una raó afegida: produeixen la vedella blanca de muntanya, vedella rosada, carn rosada d’animals que només han mamat llet de la mare i han pasturat herba fresca, i que són sacrificats entre 6 i 8 mesos.

LLEGIR MÉS A: http://www.elpuntavui.cat/noticia/article/2-societat/-/66523-carn-sense-fronteres.html

igp_vedella_dels_pirineus_catalans_fruits_de_la_terra

(IGP) Pollastre i Capó del Prat – fruits de la terra

9 Respostes

El caviar de l’aviram

Un producte per a paladars exquisits. El pollastre i el capó del Prat, coneguts com a pota blava, són els únics de l’Estat que han estat reconeguts en l’àmbit europeu per la seva qualitat amb la indicació geogràfica protegida. La seva carn melosa i tendra fa que siguin el caviar de l’aviram.

15/08/09 02:00 – Sandra Pérez

El Baix Llobregat amaga moltes sorpreses. La pagesia del delta ha sabut conservar el bo i millor de tot un seguit de productes reconeguts per la seva qualitat. El pollastre n’és un. El pota blava, com s’anomena popularment pel color blavós pissarra que tenen de manera singular les seves potes, es cria en explotacions situades al Prat de Llobregat, Castelldefels, Cornellà de Llobregat, Viladecans, Sant Boi de Llobregat, Gavà, Sant Climent de Llobregat i Santa Coloma de Cervelló. El Prat de Llobregat, però, ha estat el centre històric de producció de la raça Prat, que va assolir a finals dels anys 80 el reconeixement de la Unió Europea amb el segell d’indicació geogràfica protegida (IGP)

LLEGIR MÉS A: http://www.elpuntavui.cat/noticia/article/2-societat/-/71404-el-caviar-de-laviram.html

igp_pollastre_i_capo_del_prat_fruits_de_la_terra