Arxiu d'etiquetes: CUINA CATALANA

Crema de carbassó

1 Resposta

Crema de carbassó

Ingredients:

  • 3 carbassons
  • 2 porros
  • 3 pastanagues
  • 2-3 patates, segons la mida
  • 3 formatgets, opcional

Preparació:

  1. En una cassola posar una mica d’oli d’oliva i incorporar tots els ingredients tallats a trossets petits.
  2. Sofregir-los una estoneta amb una mica de sal. Passats 10 minuts, aproximadament, afegir aigua fins a casi cobrir les verdures. Deixar coure fins que els ingredients estiguinben tous.
  3. És el moment d’afegir els formatgets si decidim posar-ne, sinó, ja podem passar la batedora fins a tenir la crema feta.
  4. A l’hora de servir ho podem acompanyar de crostonets de pa torrats, pernil tallat a trossets petits, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Crema de carbassó

Melmelada de Préssec

1 Resposta

Melmelada de Préssec

Ingredients:

  • préssecs (jo en vaig fer servir 6 o 7 -bé, les parts que se’n podien aprofitar- i me n’ha sortit molt poca)
  • fructosa (1/4 del pes de la fruita)
  • el suc de mitja llimona (o d’una sencera si feu servir més quantitat de fruita)

Elaboració:

  1. Pelem i tallem el préssec en trossets petits. Ho posem en un recipinent o dins la cassola on després ho courem, amb el suc de llimona i la fructosa. Ho deixem reposar una estona (30-45 minuts).
  2. Encenem el foc. Anem coent el préssec remenant sovint perquè no se’ns enganxi.
  3. A mitja cocció, quan ja estava bastant tou, el vaig triturar amb el mini-pimer.
  4. Ho deixem coent una estona més (jo potser ho vaig tenir 30 minuts en total, però tenint en compte que feia molt poca quantitat).
  5. Ho posem en un pot i ho deixem refredar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Melmelada de Préssec

PATATES D’OLOT

1 Resposta

PATATAS D'OLOT

INGREDIENTS (50 patates aprox.):

  • – 2 bosses de patates light
  • – Llet
  • – Sal
  • – Oli
  • – 4 clares d’ou
  • – 1 ceba
  • – 3 tomàquets
  • – 400g de porc tallat a tacs
  • – 200g de vedella tallada a tacs
  • – 2 pits de pollastre sense ós també tallats a tacs

PREPARACIÓ:

  1. – Posem una mica d’oli en una cassola i quan està calent hi afegim tota la carn prèviament salada. La deixem que es vagi coent a poc a poc remenant-la de tan en tan. Quan la tinguem ben cuita i una mica rossa, la posem en una safata i la deixem refredar.
  2. – A la mateixa cassola hi posem la ceba rallada, quan comenci a quedar transparent, hi afegim els tomàquets rallats i deixem que vagin fent la xup xup.
  3. – Mentrestant piquem la carn, ho podem fer amb la picadora.
  4. – Quan tinguem la carn picada l’afegim a la cassola on tenim el sofregit, remenem i anem afegint llet fins que ens quedi una pasta lligada, tastem i rectifiquem de sal. Reservem i deixem refredar.
  5. – Ja podem preparar les patates. Les posem a remullar amb llet perquè quedin una mica toves. Quan ja estiguin, les anem traient i les posem en un paper de cuina a escórrer.
  6. – Un cop tenim la carn freda i les patates a punt, ja les podem anar omplint. Agafem una patata, hi posem una cullerada de carn i tapem amb una altra patata, i així fins a fer-les totes.
  7. – Ara muntem les clares a punt de neu, passem las patates per les clares i les fregim en una paella amb oli. Un cop fregides les posem amb paper de cuina perquè marxi tot l’oli.
  8. – Les acompanyem amb una bona amanida i a gaudir!!!!
  9. Si no ens les mengem totes, les podem congelar i el dia que les necessitem les descongelem i les escalfem al microones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATATES D’OLOT

Amanida amb anxoves

2 Respostes

Amanida amb anxoves

INGREDIENTS:

  • 2 tomàquets grans per amanida
  • 1 bola de formatge de mozzarel·la
  • 1 pot petit d’olives negres sense pinyol
  • 6 anxoves
  • oli d’oliva, sal, vinagre balsàmic de modena i orenga

PREPARACIÓ:

  1. Rentem els tomàquets i els tallem.
  2. Tallem la mozzzarel·la, i col·loquem els tomàquet i el foramtge tallat en un plat, tot barrejat.
  3. Tallem les olives negres i les posem per damunt.
  4. Tallem les anxoves i les repartim per damunt del tomàquet.
  5. Ho amanim al gust amb sal, orenga, oli d’oliva i el vinagre balsàmic de modena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida amb anxoves

COCA DE PASTA FULLADA FARCIDA AMB CONFITURA DE CABELL D’ANGEL

1 Resposta

COCA DE PASTA DE FULL FARCIDA AMB CONFITURA DE CABELL D’ANGEL 01COCA DE PASTA DE FULL FARCIDA AMB CONFITURA DE CABELL D’ANGEL 02

Ingredients :

  • 2 làmines de pasta de full rectangulars
  • 400 grms. de confitura de cabell d’angel ( la venen a Condis i a Mercadona )
  • La pell ratllada d’una llimona
  • La pell ratllada d’una taronja
  • Un grapadet de granet d’ametlles o de pinyons
  • 1 rovell d’ou ( amb unes gotetes d’aigua per pintar la coca )
  • La clara d’ou ( per pintar els marges ) ( s’enganxen millor les dues làmines )
  • Un grapadet de sucre per posar pel damunt

Preparació :

  1. Escalfem el forn a 180 graus, a dalt i a baix, reixeta al centre.
  2. Barregem les dues ratlladures amb la confitura de cabell d’àngel.
  3. Sense treure el paper que porta la làmina de full, la col·loquem dins la safata del forn, li piquem el fons amb una forquilla, deixant, 1 1/2 de marge, que pintarem amb una mica de clara d’0u. Escampem la confitura, procurant que no quedin bonys i posem al damunt l’altre làmina, quan veiem que les dues estan exactes, premem amb una forquilla, tot el voltant de la coca, la pintem amb el rovell batut, repartim el granet d’ametlles o els pinyons i ensucrem al nostre gust.
  4. L’enfornem 18 o 20 minuts i controlem, quan la veiem força inflada i daurada, ja la podem treure.
  5. La deixem refredar damunt d’una reixeta, amb el mateix paper, fins que la posem a la safata, per servir-la.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: COCA DE PASTA FULLADA FARCIDA AMB CONFITURA DE CABELL D’ANGEL

TORTELL DE NATA

1 Resposta

TORTELL DE NATA

Ingredients:

  • – 1 base de pasta de full rodona
  • – 1 litre de nata per muntar
  • – sucre
  • – sucre glaç

Preparació:

  1. – Preescalfem el forn a 200º i posem un paper de forn a la plata, reservem.
  2. – Agafem la pasta de full i tallem seguint el contorn d’un plat de postres. Ens quedarà una anella de pasta de full. L’agafem i la posem a la plata que ja tenim preparada. Posem al forn a 180º uns 10 min.
  3. – Mentrestant posem la nata en un bol gran i la muntem amb les “varilles”. Hi afegim sucre al gust de cadascú i reservem.
  4. – Passats els 10 min traiem la pasta de full del forn i deixem refredar. Un cop fred, l’obrim per la meitat amb molta cura que no es trenqui. L’omplim amb la nata i hi posem sucre glaç pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORTELL DE NATA

Lioneses de nata i crema.

1 Resposta

Lioneses de nata i crema 01Lioneses de nata i crema 02

Ingredients per unes 45 lioneses:

  • 125 ml de llet.
  • 125 ml d’aigua.
  • 120 gr de mantega.
  • 175 gr de farina.
  • 6 ous sencers.
  • 1 pessic de sal.
  • cullerada de sucre.

Temps d’elaboració: 60 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot preparem la crema pastissera i deixem refredar a la nevera.(mireu la recepta aquí).
  2. Per fer la pasta choux, posem aigua i la mantega a bullir, anem remenant fins que la mantega es fongui.
  3. Un cop la mantega ja estigui fosa, aboquem tota la farina, i sense deixar de remenar, ho deixem al foc fins que la farina s’escaldi, veurem que es fa una bola.
  4. Retirem la cassola del foc i anem afegint els ous d’un en un. I no pareu de remenar fins que la pasta quedi ben lligada. Una vegada amb la textura desitjada deixarem reposar la massa uns 15 minuts.
  5. Cobrim el fons de una safata amb papar de forn D’altra banda, omplim una mànega de pastisseria amb la pasta, i anem fent petits munts de pasta a sobre del paper de la safata, separats uns del altres.(farem munts de la mida de una nou, perquè quan creix duplica la seva mida). Amb un pinzell de cuina pinten amb un ou batut, les lioneses per sobre.
  6. Preescalfem el forn a 180º i quan esta calent posem la safata. Deixarem durant uns 15 minuts, es important no obrir el forn mentre s’estan fent, ja que perdrien aire i es baixarien. Han de quedar dorades amb un color tirant a marro, però vigilant no es cremin.
  7. Mentrestant es refreden, muntem la nata amb la batedora elèctrica, quan ja quasi esta muntada, posem el sucre. Acaben de muntar, tastem per verificar la dolçor que ens agradi, i reservem a la nevera.
  8. Ja fora del forn, deixeu refredar totalment les lioneses, talleu-les per la meitat amb un ganivet de serra i les anem farcint amb una màniga pastissera, amb la crema i nata.
  9. Las anem col·locant en una safata i posem per sobre amb un colador petit, una mica de sucre glass. Ja estan llestes per menjar, es un postra senzill de fer i que sempre ens fa quedar be.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Lioneses de nata i crema.

Coca de recapte

2 Respostes

Coca de recapte

Ingredients:

  • ·200g. d’aigua
  • ·50g. d’oli d’oliva
  • ·un sobret de llevat Maizena per a pa
  • · 400g. de farina.

Preparació:

Llavors li poso pebrot escalivat vermell i esberginia, oli, sal, pebre negre i orenga per sobre. Llavors s’hi pot afegir allò que es recapta, en aquest cas, llonganissa de Gimenells i arengada. És un plat calòric, però clar, tot depés de la quantitat que es menja. Això sí, saníssima!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Coca de recapte

Les magdalenes de pastanaga de la Neus.

2 Respostes

Les magdalenes de pastanaga de la Neus

INGREDIENTS:

  • 3 ous.
  • 3 pastanagues.
  • 150 gr. de farina.
  • 100 gr. de sucre.
  • 50 ml. oli de girasol.
  • 1 cullerdeta de cafè de canyella.
  • 1 culleradeta de postres de llevat Royal.

Cobertura:

  • cobertura de xocolata negra i blanca.
  • 50 gr. de mantega.

ELABORACIÓ:

  1. Bateu esl ous i el sucre, fins que doblin el seu tamany.
  2. Tamiseu la farina, la canyella i el llevat , afegiu-ho a la barreja anterior.
  3. Ratlleu la pastanaga , ben petita. Barregau-ho amb l’anterior massa i afegiu-hi l’oli.
  4. Ompliu els moltlles de magdalenes fins a 3/4 parts, poseu-ho al forn pre-escalfat a 180º, durant una 1/2 hora.
  5. Deixeu-les refredar.
  6. Mentres ,desfeu la cobertura de xocolata amb una mica de mantega , al bany maria i banyeu per sobre les magdalenes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Les magdalenes de pastanaga de la Neus.

TORTELL DE RAMS DE NATA I TRUFA

1 Resposta

TORTELL DE RAMS DE NATA I TRUFA

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full rodona
  • Xocolata de cobertura
  • Nata per muntar
  • Sucre glaç

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfem el forn a 200 º
  2. – Posem paper de forn a la plata
  3. – Posem la pasta de full a la plata, hi posem al damunt un plat i tallem un cercle a la mida del plat. En traiem la part de dins que podem aprofitar per fer pastes seques o croissants (hi ha la recepta de croissants penjada al mes d’octubre).
  4. – Enfornem a 180 º durant uns 10 minuts fins que estigui cuit
  5. – Un cop estigui freda la partim per la meitat horitzontalment.
  6. – Podem muntar la nata i fer la trufa (trobareu com fer la trufa a la recepta “Tronc de cap d’any” del mes de gener)
  7. – Podem omplir la meitat amb trufa i l’altre meitat amb nata
  8. – Posar la tapa i sucre glaç pel damunt

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORTELL DE RAMS DE NATA I TRUFA