Ingredients:
- – Un filet de porc
- – 3 patates mitjanes
- – 1 taronja
- – mantega
- – festucs
- – oli d’oliva, sal i pebre
- – vi de Banyuls
Preparació:
- Primer de tot reduirem un got de vi de Banyuls a foc molt lent fins que tingui textura xarop, quan veiem que ja està hi afegim una nou de mantega per acabar de lligar la salsa.
- Pelem la taronja i n’extraiem els grills al viu, amb el que queda aprofitarem per extraure el suc.
- Emboliquen les patates amb paper d’alumini i les coem al forn a 200 graus durant una hora.
- Quan siguin cuites es pelen i es trituren a forquilla afegint una mica de sal i un bon raig d’oli d’oliva, a més hi afegim el suc de taronja que teníem reservat.
- Lliguem el filet amb cordill perquè no perdi la forma, el marquem bé per totes bandes en una paella amb una mica d’oli i el posem a coure en una safata al forn a 18o graus durant uns 20 minuts girant-lo a mitja cocció.
- Al treure la carn la deixem reposar 5 minuts sobre una reixeta ben tapada. Traiem el cordill del filet i el tallem a talls una mica gruixuts.
- Per muntar el plat fem una base de puré, un parell de talls de filet a sobre i la taronja als costats per decorar. Napem amb la salsa de vi, i es poden posar uns pistatxos per donar un toc cruixent .
