Ingredients:

• – 1 pit de pollastre
• – enciams variats
• – 150 gr. de formatge
• – 4 llesques de pa de motlle
• – 4-5 filets d’anxoves
• – 2 rovells d’ou
• – 2 alls
• – 1 culleradeta de tàperes
• – 1 culleradeta de mostassa antiga
• – suc de ½ llimona
• – ½ – ¼ culleradeta de salsa anglesa
• – sal i pebre
• – oli d’oliva verge extra

Preparació:

1. Es couen els pits de pollastre en aigua abundant, una mica de sal i unes branques de julivert durant uns 20 minuts. Es talla a daus i es reserven.
2. Per preparar la salsa es piquen els alls i les anxoves en un morter. Se li afegeixen els rovells d’ou, i es va incorporant d’oli poc a poc, fins a obtenir una pasta semblant a una maionesa. Si afegeix el suc de llimona, la salsa anglesa. Es tasta i, si cal, s’hi afegeix sal. Es barreja bé i es reserva.
3. Fer daus amb els formatge i posar-los en un bol juntament amb el pollastre. Afegir la salsa, unes tres cullerades, i barrejar bé.
4. Tallar el pa a daus i fregir-los en una mica d’oli calent.
5. Neteja i talla les fulles d’enciams, ben escorregudes. El plat es prepara posant l’enciam al mig, a sobre els daus de formatge i pollastre i el els daus de pa daurats. Es rega amb una mica de la salsa es decora amb les tàperes.
6. Es important amanir l’enciam just abans de servir per que així no es queda musti.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Amanida Cèsar