Arxiu d'etiquetes: SUCRE MORE

Pastís de pastanaga i plàtan

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 grs de farina de força
  • Una culleradeta de canyella
  • 20 grs de llevat (tipus Royal)
  • 4 ous
  • 300 grs de sucre moré
  • 220 grs d’oli de gira-sol
  • 280 grs de pastanaga triturada
  • 50 grs de nous picades
  • 1’5 plàtans
  • Essència de vainilla

Cobertura:

La podem fer de xocolata blanca:

  • 100 grs de xocolata de cobertura blanca
  • 30 grs de nata líquida

O de xocolata negra:

  • 100 grs de xocolata de cobertura negra
  • 30 grs de nata líquida

Preparació:

  1. Primer de tot mesclarem la farina, la canyella, el llevat i el sucre.
  2. A continuació afegim els ous, l’oli de gira-sol i l’essència de vainilla.
  3. Afegim la pastanaga triturada, les nous i el plàtan xafat. Crec que és millor si no trituram excessivament la pastanaga i les nous, és a dir, que es puguin trobar bocinets petits d’aquests ingredients.
  4. Distribuim la massa dins un motlle i enfornam a 175 ºC uns 40 minuts aproximadament (el temps és orientatiu i depèn del vostre forn)
  5. Quan el pastís estigui fet el desmotllam i feim la cobertura de xocolata. Tant si la feim de xocolata blanca com negra, primer fonem la xocolata i després afegim la nata. Distribuim la cobertura per damunt el pastís.

Nota:

  • El pastís podria portar llet, sempre i quan guardem la proporció de 220 grs de líquid. És a dir, la recepta porta 220 grs d’oli de gira-sol, però perfectament en podriem posar 170 d’oli i 50 de llet sempre i quan respectem la quantitat líquida de 220 grs.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pastís de pastanaga i plàtan

Bescuit de plàtan amb farina integral i compota de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 plàtans (330gr.)
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 220gr. de compota de poma
  • 300gr. de farina integral
  • 1 sobre de llevat químic (royal)
  • 100gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 4 ous separats els rovells de les clares
  • 1 pessic de sal
  • 50gr. de sucre morè
  • 1 cdeta. d’essència de vainilla
  • ametlla filetejada

Per la compota:

  • 3 pomes (400gr.)

També necessiteu:

  • 1 motlle quadrat de 22 o 23cm.
  • mantega per untar el motlle
  • paper de forn per folrar

Preparació:

  1. Per fer la compota: Peleu les pomes, talleu-les a daus ben petits i coeu al vapor, fins que estiguin tous.
  2. Tritureu i reserveu.
  3. Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo amb el paper.
  4. Escalfeu el forn a 190ºC., amb aire, o amb calor dalt i baix.
  5. Peleu els plàtans i aixafeu-los amb una forquilla, barregeu-los amb el suc de llimona.
  6. Apart, en un estri gran, munteu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal.
  7. En un altre bol, bateu els rovells, amb el sucre; afegiu els plàtans aixafats, i sense para la batedora, aneu afegint la resta d’ingredients: l’oli, la compota, el royal, la vainilla i per últim la farina.
  8. Barregeu aquesta massa espessa, amb les clares muntades, en dues o tres vegades, sense remenar, perquè no s’abaixin.
  9. Aboqueu la pasta dins del motlle repartiu les ametlles pel damunt i enforneu.
  10. Coeu durant 30 o 35 minuts, comproveu que estigui cuit, clavant-hi un escuradents.
  11. Retireu del forn desmotlleu i deixeu que es refredi completament, damunt d’una reixeta.
  12. I així queda d’apetitós.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bescuit de plàtan amb farina integral i compota de poma

PLUM CAKE DE PLÀTAN I AVELLANES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 150 gr de sucre
  • 50 gr de sucre moré
  • 125 gr de mantega
  • 1 iogurt natural
  • 2 plàtans grossos i madurs
  • 250 gr de farina
  • 2 cullerades petites de llevat
  • 1 punta de cullera de canyella
  • 150 gr d’avellanes pelades

PREPARACIÓ:

  1. Batrem els ous juntament amb els dos sucres, i quan estigui ben barrejat incorporarem la mantega a temperatura natural, és a dir tova, el iogurt, el plàtan xafat i ho barregem ben bé. Ara ja podem tirar la farina, el llevat i la mica de canyella, tornar a barrejar ben bé, i per últim tirar les avellanes i tornar a barrejar.
  2. El forn el tindrem escalfat a 180º C.
  3. Tirarem la massa en un motlle de plum cake , ho anivellarem i ho posarem al forn uns 45 minuts, comprovant amb una agulla si és fet.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PLUM CAKE DE PLÀTAN I AVELLANES

Bundt Cake de poma i canyella

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 ous
  • 220 grs de sucre moré
  • 2 pomes
  • 80 grs d’ oli d’oliva
  • 1 iogurt (millor si és un iogurt grec)
  • 220 grs de farina de rebosteria
  • Una cullerada de canyella en pols
  • Una cullerada de llevat (tipus Royal o Canari) o un sobre de gasificant

Amb els ingredients abans esmentats surt massa per un motlle d’uns 20-22 cms.

Preparació amb TMX:

  1. Trituram les pomes al gust. Per aquesta recepta jo les he triturades uns segons a velocitat 10, fins que han quedat totalment desfetes, així trobarem el gust de poma al bundt cake però sense trobar bocins. Si volem trobar bocinets de fruita els deixarem del tamany que més ens agradi.
  2. Afegim el sucre i els ous, i mesclam un minut a velocitat 4, 37ºC.
  3. Afegim el iogurt i l’oli. Mesclam uns 10 segons a velocitat 4.
  4. Afegim la farina, la canyella i el llevat. Mesclam 10 segons a velocitat 4.
  5. Posam la massa dins el motlle i enfornam a 180ºC, fins que la coca estigui cuita. Ho sabrem perquè quan clavem un escuradents aquest sortirà net.
  6. Decoram amb sucre glass per damunt.

Sense TMX:

  1. Feim bocinets petits de poma i els reservam.
  2. Mesclam els ous i el sucre fins que es formi una massa homogènia.
  3. Anam afegint el iogurt i l’oli.
  4. Quan estigui ben mesclat, afegirem la resta d’ingredients: farina, canyella i llevat.

Suggeriment:

  • Si volem podem afegir a la massa un poquet d’ anís.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Bundt Cake de poma i canyella

GALETES DE MANTEGA AMB UN TOC DE CANYELLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de sucre glaç
  • 125 gr. de mantega fosa
  • 50 ml de llet
  • 5 gr. de llevat de rebosteria
  • 250 gr. de farina
  • 1 cullereta de postres de sucre avainillat
  • 1 ½ cullereta de postres de canyella en pols
  • sucre negre

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posarem el sucre i la mantega i ho barregem bé, hi tirem la llet i el llevat i ho tornem a barrejar, afegim la canyella i la vainilla junt amb la farina i barregem fins que quedi una massa compacta, al final tirar-ho sobre el marbre que anirà més bé per la massa.
  2. Emboliquem quan es ben compacta amb un plàstic film i deixem a la nevera 30 minuts, ja que així la manipularem més bé.
  3. Passat aquest temps, escalfem el forn a 180ºC. Traiem la massa del frigorífic i l’estenem amb un corro, i amb els motlles anem fent les galetes i posant sobre una safata de forn amb paper per aquest o sucada amb mantega perquè no s’enganxin. Empolvorarem per sobre una mica de sucre negre i ho posem al forn uns 20 minuts, però controlant.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: GALETES DE MANTEGA AMB UN TOC DE CANYELLA

OSSOBUCO

Deixa un comentari

OSSOBUCO

INGREDIENTS: (4 persones):

  • 4 talls d’ossobuco
  • 1 ceba gran
  • 3 grans d’all
  • 2 fulles de llorer
  • 2 pastanagues
  • 1 tomàquet gran madur
  • Farigola
  • 1 culleradeta de sucre moré
  • 100 gr. de panses
  • La pell d’una taronja
  • ¼ de litre de brou de carn.

PER MARINAR:

  • ½ litre de vi negre
  • El suc d’una taronja
  • 4 grans d’all
  • Pebre negre
  • Un pessic de nou moscada
  • 3 fulls de llorer
  • 1 ceba gran

PREPARACIÓ:

  1. Macerem la carn, amb els ingredients descrits a dalt, durant una nit.
  2. Quan ja és macerada enfarinem la carn, la fregim i la reservem.
  3. Sofregim la ceba amb l’all la pastanaga i el tomàquet.
  4. Posem a una cassola la carn, el sofregit, el llorer, la farigola el brou de la maceració i el brou de carn.
  5. Deixem coure aproximadament una hora, fins que veiem que la carn es desenganxa de l’os, llavors afegim la pell de la taronja, deixem coure 10 minuts més, col·lem la salsa i afegim les panses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCA I CUINA

Origen: OSSOBUCO

PA DE BANANA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 plàtans madurs
  • 3 ous
  • 100 g de sucre
  • 50 g de sucre morè (no n’hi vaig posar)
  • 125 g de mantega pomada
  • 270 g de farina
  • 1 iogurt natural
  • 2 cullerades petites d’impulsor (Royal)
  • 1 cullerada petita de canyella en pols
  • 1 cullerada petita de pebre de Jamaica (es pot substituir per la mescla de nou moscada i clau)
  • la raspadura de pell de llima (n’hi vaig posar de “llima, a la valenciana”, és a dir “llimona, a la catalana i mallorquina”)
  • 1 cullerada petita de suc de llima (el mateix que he escrit abans).

PREPARACIÓ:

  1. Treure la mantega de la nevera unes hores abans per aconseguir la textura pomada. Pelar i aixafar els plàtans madurs amb una forquilla. En un bol a part, batre els ous i un cop desfets afegir el sucre blanc i el sucre morè (atenció, que jo no n’hi vaig posar!!!!), quan estigui ben amalgamat afegir la mantega pomada, el iogurt i el plàtan (si pot ser batre amb les barnilles elèctriques), incorporar la farina tamisada juntament amb el Royal, la sal, la canyella i el pebre de Jamaica (o la mescla de clau i nou moscada), la pell de llima i el seu suc. Remoure bé fins a obtenir una mescla ben homogènia.
  2. Encendre el forn a 180 graus. Abocar la mescla en un motlle allargat i prèviament emmantegat. (en vaig usar un d’alumini d’1’5 l de capacitat) Enfornar-lo durant uns 55-60 minuts, depèn del forn.
  3. Comprovar amb un escuradenst llarg que s’hagi cuit.
  4. He copiat la recepta tal qual ells la van publicar. Queda un dolç no gens embafós i boníssim. Tots els sabors es conjuminen sense que cap d’ells no destaque per damunt dels altres i, clar, s’ha de vigilar la quantitat que menges, per allò del règim. Vaig calcular que, un tall del pa de banana d’un centímetre de gruix vindria a tindre unes 200/220 kcal. Per tant, millor deixar-lo per al desdejuni.
  5. Això és el que vam fer. Ara, és MOLT difícil, quan és acabat de fer, resistir-se a la temptació de tastar-lo. Per no parlar de les aromes que deixa per la cuina mentre s’està coent al forn… Una idea que se m’ha ocorregut, per a la pròxima vegada que en faça és que no li aniria gens malament una cobertura de xocolata pura.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PA DE BANANA

Crêpes amb compota de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Crêpes
  • – 4 pomes reinetes
  • – 1 llimona
  • – 100 g de mantega
  • – 100 g de sucre morè
  • – 100 g de dàtils sense pinyol (jo no n’hi he posat)
  • – 1/2 gotet de rom
  • – 50 g de nous
  • – Canyella en pols

Elaboració:p

  1. Pelar les pomes, partir-les per la meitat, enretirar el cor amb les llavors i tallar-les a trossos regulars. Ruixar-los amb una mica de suc de llimona perquè no s’oxidin.
  2. Posar un cassó al foc i fondre la mantega; afegir-hi els trossets de poma i el sucre. Quan el sucre s’hagi dissolt, baixar el foc i afegir els dàtils picats, remoure una mica amb una cullera i abocar-hi el rom. Deixar coure el conjunt fins que quedi una consistència de compota, incorporar les nous partides i deixar coure 2 minuts més. Enretirar del foc reservar.
  3. Farcir cada crêpe amb una cullerada de compota, formar un saquet i lligar. Servir empolsinades de canyella.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Crêpes amb compota de poma

GALETES DE CEREALS I GINGEBRE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 70 grams de cereals variats o de flocs de civada, per exemple
  • 240 grams de mantega tova, fora de la nevera
  • 240 grams de sucre moré
  • 1 culleradeta de gingebre molt
  • 225 grams de farina integral
  • 50 grams de gingebre confitat o cristal·litzat, picat ( es pot trobar als supers, a les fruites confitades )

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a uns 180 graus.
  2. Barregeu la mantega i el sucre moré fins que quedi com una crema.
  3. Afegir el gingebre molt, els cereals, la farina i el gingebre confitat o cristal·litzat.
  4. Folreu la plàtera del forn amb paper de forn i damunt hi poseu la barreja de galetes. Amb les mans, aplaneu fins que tota la plàtera quedi coberta i al forn, uns 35 minuts.
  5. Quan ho traieu, sense deixar-ho refredar del tot, amb un ganivet, feu unes incisions en forma de quadres o rombes o triangles o rectangles. Jo vaig fer rombes.
  6. Deixeu refredar del tot i amb compte, amb un ganivet, les aneu acabant de tallar.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: GALETES DE CEREALS I GINGEBRE

Melmelada de poma i canyella

Deixa un comentari

Ingredients:

  1. 400 grs de poma pelada (Jo he utilitzat pomes “royal gala”, potser si hagués utilitzat unes pomes un poc més àcides la melmelada no hauria estat tan dolça, però com ja he dit abans, a mi el resultat m’ha agradat molt)
  2. 250 grs de sucre moré (la recepta que tenia deia que s’havia d’utilitzar igual quantitat de sucre que de fruita, a mi m’ha semblat massa i l’he reduïda a la meitat…i he fet bé)
  3. El suc d’una llimona
  4. Dues cullerades petites de canyella en pols

Preparació:

  1. Pelam les pomes i les feim a bocins. Afegim el suc de llimona i la canyella.
  2. Trituram un minut a velocitat progressiva 5-10.
  3. Programam 30 minuts, velocitat 1, temperatura 100ºC.
  4. Per comprovar la consistència de la melmelada podem posar un plat buid al congelador abans de començar a preparar-la. Quan estigui feta, posam una cullerada de melmelada a damunt el plat fred per comprovar la textura. Si la volem més espessa, programam 5 minuts més, temperatura Varoma, velocitat 2.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Melmelada de poma i canyella