Preparació:

Bulliu l’arròs en aigua abundant, l’all i un polsim de sal. Reserveu-lo.

Seguidament tritureu la mongeta del ganxet cuita i els tomàquets confitats, afegiu-hi l’arròs i el julivert i tritureu un minut més.

Rectifiqueu de sal i afegiu els flocs de civada.

Barregeu bé i reserveu a la nevera.

Per fer les hamburgueses agafeu un grapadet de massa, formeu una bola i aplaneu-la. Volta i volta a la paella/planxa amb una mica d’oli i s’ha acabat…

La font d’aquesta recepta és la revista CUINA de gener.

Quan torni a passar per les meves mans us indicaré qui és el xef.

Bon profit!

Ingredients:

Per la massa:

400 gr. de farina de força.
200 gr. d’aigua.
50 gr. d’oli d’oliva.
25 gr. de llevat.
1 cullereta de sal.

Per decorar:

Tomàquets confitats amb oli.
2 cebes tendres.
Romaní tallat a trossos.
Sal Maldon.

Temps d’elaboració: 2 hores per la fermentació i uns 30 minuts per coura-la

Elaboració:

Primer de tot poseu en un got l’aigua tèbia i el llevat. Mesclarem la farina amb la sal i lla posarem en un bol. Anem afegint l’aigua amb el llevat a poc a poc a la farina i barrejarem amb una cullera de fusta o be amb una batedora fent servir els ganxo d’amassar. Quan tota l’aigua s’hagi absorbit, afegirem l’oli i continuarem fins que s’hagi absorbit del tot. Si veiem que queda una mica enganxosa afegirem una mica mes de farina, la massa ha de quedar elàstica però que no se’ns enganxi als dits.
Posarem el bol amb la massa tapat amb un drap a reposar en un lloc càlid, unes 2 hores. Si teniu pressa podeu encendre el forn a temperatura molt baixa, 50º, i quan hagi agafat la temperatura, l’apagarem i posarem el bol amb la massa dintre, deixant la porta del forn oberta.
Quan la massa ha pujat la traurem del bol i la posarem directament a sobre d’una safata de forn coberta amb paper parafinat, ens suquem els dits amb una mica de oli i anem estirant la massa fins cobrir la superfície de la safata.
Amb els dits farem uns clots, que serviran per retindré l ‘oli que posarem per sobre ben repartit. Posem per sobre els tomàquets confitats i una mica de ceba dolça.
Tirem per sobre el romaní i l’orenga tallat ben petit, i posarem al forn que tindrem preescalfat a 180º i deixarem uns 20 minuts fins que la focàccia estigui daurada.
Trèiem del forn i repartim per sobre una mica de sal Maldon, i ja està llesta per servir.