Mongetes i rossellones tal com feia la Paquita*

Ingredients per 4 persones:

Preparació:

Primer de tot posem les rossellones en un bol cobertes d’aigua i sal una mitja hora perquè si tenen sorra la treguin.
Podeu coure les mongetes o bé comprar-les cuites, si són cuites les esbaldiu bé a raig d’aixeta i les deixeu escorre bé.
Agafem una cassola i hi posem un bon raig d’oli i hi tirem la ceba tallada ben petita i el gra d’all també tallat petit, ho deixem sofregir bé, ho salem i quan estigui ben sofregit hi afegim el vi i deixem reduir amb la cassola destapada i a foc baix.
Mentrestant esbaldim les rossellones a raig d’aixeta i les posem en un pot amb un dit d’aigua i tapat, foc fort i esperem que s’obrin.
Tirem el sofregit a la batedora junt amb l’aigua que han deixat les rossellones al obrir-se i ho trinxem.
Finalment posem aquesta salsa a la cassola junt amb les mongetes i les rossellones, hi afegim 250 cc. d’aigua i quan arrenqui el bull una picada de julivert. Deixem que faci xup-xup 5 o 10 minuts més i tastem si està bé de sal, si cal s’afegeix. Es un plat per menjar amb cullera.