Ingredients:
- 300 grams de sucre blanc
- 300 grams de farina
- 1 sobre de llevat
- la pell ratllada d’una llimona
- 3 ous
- un pessic de matafaluga en pols
- un pessic de sal
- 50 ml d’oli
- 50 ml d’anís líquid
- 100 ml de llet
- 30 grams de pinyons
- sucre per escampar per sobre
- mantega o esprai per untar el motlle
Preparació:
- Primer escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix) i untem el motlle amb mantega o esprai per tal d’evitar que el pa de pessic s’enganxi.
- Posem els pinyons en aigua així evitarem que es cremin al forn.
- Batem les clares a punt de neu i hi afegim tres cullerades de sucre per tal que ens quedin ben fortes.
- Posem en un bol els rovells d’ou, el sucre, la pell de la llimona ratllada, la matafaluga i la sal i ho batem fins que blanquegin els rovells. Seguidament hi afegim l’oli, l’anís i la llet i ho batem bé.
- Barregem la farina amb el llevat.
- Finalment amb una pala de goma anem afegint la farina tamisant-la poc a poc i remenant-ho amb moviments suaus. Intercalem amb cullerades de les clares a punt de neu i ho remenem tot suaument per tal d’evitar que les clares baixin.
- Quan tinguem la pasta ben barrejada la posem al motlle i per sobre hi posem els pinyons (escorreguts) i escampem sucre per sobre.
- Ho posem al forn uns 25 minuts. Comprovarem si el pa de pessic es cuit si quan el punxem amb un escuradents surt net.