Ingredients per a 4 persones:
- 2 kg de musclos de roca
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- 1/2 pebrot vermell
- 1 tomaquet
- 2 grans d’all
- Una mica de julivert
- 1/2 got de vi blanc
- Una cullereta de farina
- Una cullereta de pebre vermell
- Oli d’oliva, sal i pebre
Preparació:
- Primer netegem bé els musclos traient els filaments i algues que puguin tenir. Després els posem en una olla o cassola amb un got d’aigua. S’obriran amb el vapor, a mida que es vagin obrint els podem treure. Els musclos que no s’obrin llenceu-los, per evitar cap risc ja que poden estar en mal estat. Colem el suc dels musclos (1 got) i el reservem.
- Trèiem la part de la closca que no té la carn del musclo. Reservem.
- Pelem i piquem la ceba, la sofregim amb oli d’oliva i a foc molt baix uns 20 minuts. Afegim els alls pelats i picats també.
- Mentrestant piquem el pebrot vermell i pelem i tallem petita la pastanaga. Ratllem el tomàquet.
- Afegim el pebrot i la pastanaga a la cassola on hi tenim la ceba i els alls.
- Ho deixem coure 10 minuts. Ara incorporem el tomàquet i ho deixem 5 minuts més.
- Ara hi afegim el vi blanc, pugem el foc i deixem que s’evapori.
- Un cop evaporat el vi, afegim el caldo del musclos i la cullera de farina i remenem bé. Finalment hi posem la cullereta de pebre vermell.
- Ho deixem coure 10 minuts més i després triturem les verdures fins a obtindre una salsa ben fina.
- Servim els musclos amb la salsa per sobre i una mica de julivert picat.
- Bon profit!