Macabeu, xarel·lo i parellada

El 99% de la producció de cava es concentra a Catalunya, i el 95%, al Penedès. Tanmateix, el “Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacion” va forçar el 1991 una denominació d’origen estatal que abasta 159 municipis de vuit comunitats autònomes

11/08/09 02:00 – Salvador Garcia-Arbós

El paisatge del cava és el del Penedès: vinyes arrenglerades i polides, que la Mare de Déu de Montserrat arrecera del fred directe. Malgrat això, també poden etiquetar cava en municipis de Navarra i Euskadi, de la Rioja, del País Valencià, d’Aragó, de Castellà i Lleó i d’Extremadura. A banda de l’Alt i el Baix Penedès, en deu comarques més del país es produeix cava. Precisament, a Blanes, municipi veí de la zona vitivinícola del Maresme (Alella), s’hi va elaborar el primer vi escumós d’acord amb el mètode tradicional de la Xampanya, el 1848, un quart de segle abans que el senyor Raventós, de can Codorniu, al Penedès, que presumeix d’haver elaborat l’anomenat primer cava el 1872. Avui a Blanes hi ha encara la cava on fa més anys que es crien i es remenen ampolles de cava. Però a Blanes, des de finals dels anys vuitanta del segle XX, no hi ha espai per a la vinya.

Sense cap dubte, avui la capital del cava és Sant Sadurní d’Anoia: s’hi elabora el 75 per cent de la producció emparada pel consell regulador. El cava és el segon vi escumós de qualitat consumit i produït al món, després dels 300 milions d’ampolles de xampany; el tercer és a anys llum: un dos per cent dels dos gegants.

LLEGIR MÉS A:  http://www.elpuntavui.cat/noticia/article/4-economia/18-economia/67563-macabeu-xarelmlo-i-parellada.html