Preparació:

Untem una safata amb oli i hi col·loquem les cuixes de pollastre, prèviament rentades i salades.

Hi afegim les cebes pelades i tallades per la meitat, els grans d’all, els tomàquets esverlats i, finalment, un raig d’oli, sal i pebre.

Cobrim la safata amb paper d’alumini i la posem al forn, a 150º graus i amb aire.

Una estona després, girem les cuixes de pollastre, i en canviar-ne el color, traiem el paper d’alumini i les torrem per dalt i per baix (també a 150º). Minuts més tard, les girem altra vegada.

Posem les prunes en una cassoleta i les fem bullir.

En treure el pollastre del forn, el guarnim amb les prunes i el servim a taula.

Amanida de canonges

Ingredients:
(per a 8 persones)

– 2 bosses d’herba dels canonges
– 4 pastanagues
– 1 tomàquet
– Olives
– 2 ous
– 1 falca de formatge manxec
– Pipes
– Avellanes
– Nous
– Mostassa
– Mel
– Oli
– Vinagre
– Sal
– Pebre

Elaboració:

L’amanida

– Posem els canonges en un bol gran on anirem afegint la resta d’ingredients.
– Fem ous durs. Quan estiguin fets, els ratllem amb el ratllador gros.
– Rentem les verdures.
– Pelem i ratllem les pastanagues.
– Tallem el tomàquet a daus molt petits.
– Piquem les olives ben fines.
– Tallem el formatge a daus petits.
– Afegim les pipes i les nous.

La vinagreta

– Triturem les avellanes en un morter fins que quedin ben fines.
– Posem en un bol el vinagre, la sal i el pebre. Ho remenem bé amb les varilles fins que es disolgui la sal.
– Hi anem afegint l’oli poc a poc sense deixar de batre amb les varilles, així s’anirà espesseïnt.
– Hi afegim una culleradeta de mel i una de mostassa.
– Per últim hi afegim les avellanes.
– Posem la vinagreta a l’amanida i hi tirem un polsim de pebre.