Per a 6 persones

Ingredients:

• 6 talls de bacallà del morro, dessalats
• 1 carbassó
• 1 albergínia
• 1 ceba
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• 4 tomàquets madurs o un pot petit de tomàquet natural triturat
• Oli i sal
• Farina

Elaboració:

1. Pelar la ceba i tallar-la a tires fines. Rentar els pebrots i tallar-los a tires, com la ceba. Rentar l’albergínia i el carbassó, a rodanxes i les salem. Ratllar els tomàquets, si són sencers.
2. Arrebossar amb farina el bacallà escorregut i fregir-lo en una cassola de fang o de ferro, amb oli abundant. El traiem de la cassola. En el mateix oli, sofregir la ceba, i quan estigui tova, afegir els pebrots, el carbassó i l’albergínia, a foc lent. Als 10 minuts afegir el tomàquet.
3. Si cal afegir-hi una mica d’aigua.
4. Deixar coure uns 30 minuts, a foc lent i passat aquest temps, afegir els trossos de bacallà, i deixar coure uns 10 minuts més. Al final, tastar i, si cal, rectificar de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Bacallà amb verdures