Ingredients per 4 persones:
- 0,500 gr de salmó.
- 8 gambes.
- 2 alvocats.
- 1 llima.
- 1 ceba tendra.
- sal i pebre.
- oli d’oliva.
Per a la vinagreta:
- oli d’oliva.
- sal i pebre.
- 1 llima.
Per decorar el plat:
- Enciam variat.
- Ous de salmò.
Elaboració:
- Per fer el tàrtar: poseu en un bol el salmó sense pell ben picadet (millor fer-ho amb un gabinet), el pebre, l’oli d’oliva, la ceba picada, el suc de llima, i la sal, remeneu-ho bé i deixeu-ho refredar a la nevera durant una estona.
- Per fer el puré d’alvocats: poseu en un altre bol els alvocats, pelats i tallats a dauets, l’os d’un alvocat (axis no es posarà fosc), la sal, el pebre, la ceba picada i l’oli, remeneu-ho bé, aixafeu-ho amb una forquilla, tapeu el bol amb paper film i deixeu-ho refredar a la nevera.
- Peleu les gambes, piqueu-les, salpebreu-les, amaniu-les amb una mica de suc de llima i reserveu-les.
- Per fer la vinagreta: poseu en un bol l’oli d’oliva, la sal, el pebre, el suc de llima, remeu-ho bé i reserveu-ho.
- I ja per acabar, poseu un motllo al centre del plat, poseu-hi les gambes escorregudes de la marinada i picades al fons, el puré d’alvocats a sobre i cobriu-ho amb el tàrtar de salmò.
- Seguidament, desemmotlleu-ho, salseu-ho amb la vinagreta i guarniu el plat amb una mica de amanida verda i a sobre del tartar una mica de ous de salmò…….