Arxius diaris: Abril 15, 2016

Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme del 2016 (03)

DEl 17 de març al 21 d’abril del 2016 Diverses Poblacions del Maresme

Els municipis que participen en aquestes Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme són:

  1. Alella
  2. Arenys de Mar
  3. Arenys de Munt
  4. Argentona
  5. Cabrera de Mar
  6. Cabrils
  7. Caldes d’Estrac
  8. Calella
  9. Canet de Mar
  10. Mataró
  11. Montgat
  12. Pineda de Mar
  13. Sant Andreu de Llavaneres
  14. Sant Cebrià de Vallalta
  15. Sant Pol de Mar
  16. Sant Vicenç de Montalt
  17. Teià
  18. Vilassar de Dalt
  19. Vilassar de Mar

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

Jornades gastronòmiques de la cuina del pèsol al Maresme 2016

Anuncis

Llagosta de pobre

Llagosta de pobre

INGREDIENTS: (per 2 persones)

  • 1 cua de rap tallada a lo llarg i sense espina
  • 3 patates
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets madurs
  • fil per a tall rodo
  • 1/2 got de moscatell
  • oli, sal i pebre vermell dolç

PREPARACIÓ:

  1. Lligar la cua amb el fil com si fos un tall rodo.
  2. Salar amb bastanta sal i per un costat del rap posar el pebre vermell dolç.
  3. Pelar les patates i tallar-les a làmines una mica gruixudes. En una paella, afegir oli fregir una mica les patates sense que s’acabin de fer. Escorre-les.
  4. A la safata del fron posar una mica d’aigua, per damunt col·locar les patates, els tomàquets oberts i la ceba tallada. Salar.
  5. Per damunt posar la cua de rap i tirar un rajolí d’oli d’oliva i el moscatell.
  6. Deixar en el forn durant 10 minuts a 180ºC.
  7. Treure el fil de la cua de rap i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llagosta de pobre

PA DE PESSIC AMB XOCOLATA I AVELLANES o NOUS (THERMOMIX)

PA DE PESSIC AMB XOCOLATA I AVELLANES o NOUS

INGREDIENTS:

  • – 150 gr. de xocolata fondant
  • – 160 gr. de mantega pomada (a temperatura ambient)
  • – 250 gr. de sucre
  • – 4 ous
  • – 160 gr. de farina de reposteria
  • – 1 sobre de llevat
  • – 100 gr. de nous o avellanes

PREPARACIÓ:

  1. Precalentar el forn a 180º.
  2. Posar en el got les nous i: 8″/ Velocitat 4. Reservar
  3. Sense netejar el got. Afegir xocolata i: 15″ / velocitat 5-7-10
  4. Afegir la mantega i: 30″ /Velocitat 3
  5. Agregar el sucre i els ous i: 3′ / Velocitat 3
  6. Incorporar la farina i el llevat i: 10″ / Velocitat 3
  7. Afegir les avellanes o nous reservades i remenar amb l’espàtula

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: PA DE PESSIC AMB XOCOLATA I AVELLANES o NOUS

Conill farcit amb prunes i pernil

Conill farcit amb prunes i pernil

Ingredients:

  • 2 cuixes de conill desossades
  • 12 prunes seques
  • 2 talls de pernil salat
  • 1 ceba de figueres gran
  • 4 tomàquets secs
  • 1 branca de canyella
  • 1 raig de brandy
  • cordill per lligar el conill

Preparació:

  1. Escaldem les prunes (10 minuts amb aigua bullent i un raig de brandy).
  2. Apart també escaldem el tomàquet sec durant uns minuts.
  3. Preparem el conill, salpebrem les cuixes obertes, afegim un tall de pernil i una pruna sense pinyol. Emboliquem el conill tot fent una bola i lliguem.
  4. En una cocotte, sofregim la ceba fins que estigui transparent. Afegim el tomàquet tallat en trossets petits, la canyella i el conill embolicat.
  5. Passat uns minuts afegim les prunes i un raig de brandy.
  6. Anem girant el conill per tal que es cogui be per tots dos costats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Conill farcit amb prunes i pernil

Amanida d’escarola —

Amanida d'escarola

Ingredients:

  • 1 escarola
  • 200gr. de bacallà escaixat
  • olives arbequines
  • anxoves amb oli
  • 2 tomàquets madurs
  • 100gr. ametlles torrades
  • 2 grans d’alls
  • oli, sal i vinagre de vi

Preparació:

  1. Deixa el bacalla escaixat en remull durant unes hores.
  2. Per fer la salsa: Posa els tomàquets i els alls al micrones durant 1 minut a temperatura màxima. Quan estigui fred, ho peles i ho poses en el got de la batedora, juntament amb les ametlles torrades. Afegeix oli , sal i un rajolí de vinagre. Fes la salsa.
  3. Per muntar el plat: Posa l’escarola, damunt el bacallà, tres lloms d’anxoa per plat, les olives i ho amaneixes amb la salsa que has fet .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Amanida d’escarola

Llom a la mostassa

Llom a la mostassa

Ingredients (4 persones):

  • ½ kg de llom de porc
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 3 alls
  • 5 cullerades rases de mostassa de Dijon
  • 1 cullerada de mel suau
  • 250 ml de vi blanc
  • aigua
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre
  • farigola
  • orenga
  • pebre vermell (dolç)
  • vinagreta

Preparació:

  1. Triturarem dos alls i els fregarem per tot el llom de porc. Hi afegirem la farigola, l’orenga, la sal, el pebre i el pebre vermell, ho remullarem amb l’oli d’oliva i amb les mans ho escamparem al voltant de tota la carn.
  2. Posarem el llom en una safata i el posarem al forn a 150º durant tres quarts d’hora. Quan estigui cuit al punt, el traurem i deixarem que es refredi.
  3. Prepararem la salsa de mostassa: Posarem una cassola al foc amb oli d’oliva verge. Tallarem a trossets el porro i la ceba i els abocarem a la cassola perquè coguin a foc lent. Hi afegirem un gra d’all. Quan el porro i la ceba ja siguin una mica cuits hi afegirem el vi blanc i deixarem que vagi coent fins que el vi quedi reduït. Aleshores hi afegirem la mostassa i la mel. Ho salpebrarem, hi afegirem un got d’aigua i deixarem que cogui cinc minuts més. Passats els cinc minuts, ho posarem en un bol, ho triturarem, ho colarem i deixarem que es refredi.
  4. Quan el llom sigui ben fred el tallarem a filets prims i el posarem a la safata per servir-lo.
  5. L’amanirem amb uns granets de sal rosa i un raig de vinagreta.
  6. El servirem amb la salsa de mostassa al damunt.
  7. Aquest és un plat que se serveix fred, però si algú vol menjar la carn calenta, cal escalfar-la abans no s’hi posi la salsa de la mostassa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MOXAINES

Origen: Llom a la mostassa

TORRADA DE CARPACCIO DE VEDELLA AMB FOIE

TORRADA DE CARPACCIO DE VEDELLA AMB FOIE

INGREDIENTS:

  • – Pa rodó
  • – Tomàquet
  • – Carpaccio de vedella
  • – Foie
  • – Formatge parmesà
  • – Mostassa antiga

PREPARACIÓ:

Partir el pa per a la meitat de manera que podrem fer dues torrades. Torrar-les a la torradora i hi suquem el tomàquet. Seguidament sobre la torrada hi posem una mica de mostassa, el carpaccio, el foie ratllat (no he pogut fer-ho en el meu cas perquè estava desfet, haurieu de deixar-ho a la nevera o una mica al congelador) i per últim el formatge parmesà a la capa del damunt. Un entrant que sorprèn als començals!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: TORRADA DE CARPACCIO DE VEDELLA AMB FOIE