Arxius diaris: Abril 29, 2016

Pastís fred de mar

Pastís fred de mar

INGREDIENTS: ( per dues persones )

  • 6 llesques de pà de motlle sense crosta
  • 2 llaunes de tonyina a l’oli d’oliva
  • 10 palets de cranc
  • 10 cogombrets en vinagre
  • salsa rosa

PREPARACIÓ:

  1. Tallar 9 palets de cranc i 8 cogombres a trossos petits, i posar-los en un bol.
  2. Afegir la tonyina en el mateix bol, posar salsa rosa i remanar. Poseu primer poca salsa i aneu afegint fins que quedi compacte però fàcil d’escampar.
  3. Preprem el pastís amb una primera llesca de pà de motlle, li posem una culleradeta petita de salsa rosa, i l’untem.
  4. Posem una mica del farcit, i ho tapem amb una altre llesca de pà de motlle. Preparem una segona capa de farcit; i ho tapem amb una altre llesca de pà de motlle.
  5. Per decorar la part de dalt del pastís, l’untem de salsa rosa i la decorem amb el palet de cranc i els 2 cogombrets que ens han sobrat. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís fred de mar

Anuncis

Fideus amb gambes

Fideus amb gambes

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 700 g de fideu gruixut
  • – 3 carbassons
  • – 300 g de xampinyons
  • – 500 g de gambeta congelada
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Deixem descongelar les gambes.
  2. – Rentem la verdura
  3. – Tallem el carbassó en juliana.
  4. – Tallem els xampinyons a làmines.
  5. – Fregim els xampinyons, els salem i els reservem.
  6. – Fregim el carbassó i, quan estigui fet, hi afegim els xampinyons i les gambes.
  7. – Hi afegim els fideus i els deixem enrossir.
  8. – Hi afegim aigua fins que cobreixi els fideus i ho deixem coure a foc baix. De tant en tant remenem per què no s’enganxin els fideus al fons de la cassola.
  9. – Tastem i rectifiquem de sal.
  10. – Al cap d’uns 10 minuts tastem el punt de cocció dels fideus. Els traiem al dente.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Fideus amb gambes

Carbassons farcits

Carbassons farcits

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 8 carbassons
  • – 12 salsitxes
  • – 1 ceba
  • – 4 grans d’all
  • – 1 pot petit de tomàquet fregit
  • – 100g de formatge parmesà ratllat
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Tallem els carbassons en dues meitats.
  2. – Els posem a bullir.
  3. – Un cop cuits, amb una cullereta buidem la polpa de cada tros de carbassó, deixant-ne una mica perquè faci de base i procurant que no se’ns trenqui gens.
  4. – Trinxem la polpa i la reservem.
  5. – Tallem la ceba ben petita.
  6. – Trinxem els alls ben petitons.
  7. – Traiem la pell de les salsitxes.
  8. – Sofregim la ceba i, quan comenci a estar daurada, hi afegim la salsitxa i els alls.
  9. – Quan ho tinguem cuit hi afegim el carbassó trinxat, ho salpebrem i hi afegim una mica de tomàquet fregit.
  10. – Ho remenem tot ben remenat i farcim els carbassons amb aquesta pasta.
  11. – Els posem en un recipient, hi posem formatge ratllat per damunt i ho enfornem uns 10 minuts fins que veiem que es daura el formatge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Carbassons farcits

SOPA D’HIVERN

SOPA D’HIVERN

INGREDIENTS:

  • 2 cebes tallades a mitges llunes
  • 1/5 fonoll tallat petit
  • 1 pastanaga tallada
  • 2 branques d’apit tallat
  • 2 fulles de col verde tallades
  • 2 cullerades d’alga wacame tallada
  • 1 1/5 l.d’aigua
  • 1 cullerada sopera de miso
  • sal
  • salsa de soja
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. En una olla posem un raig d’oli i la posem al foc, afagim la ceba i el fonoll, un pols de sal i sofregim uns 5 minuts
  2. Afagim l’api i la pastanaga
  3. i sofregim una mica , afagim l’aigua, l’alga i cuan bulli posem a foc lent uns 15 minuts
  4. Despues afagim la col i deixem coure 5 minuts mes
  5. Un cop cuit treiem una mica del caldo i diluim la cullera de miso
  6. Ara afagim el miso diluit i coem un minut mes i apagem el foc
  7. Afagim la salsa de soja i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SOPA D’HIVERN

Pastís de pastanaga (Carrot cake)

Pastís de pastanaga (Carrot cake)

Ingredients:

Per al pastís:

  • -350g de pastanagues senceres (finalment 200g de pastanagues pelades i ratllades)
  • -150g de mantega (i una mica més per engrassar el motlle)
  • -150g de sucre morè de canya
  • -3 ous
  • -200g de farina de blat integral
  • -3 cullerades de llet
  • – 3 culleradetes de llevat en pols
  • -1/2 culleradeta de sal
  • -1 culleradeta de canyella en pols
  • -1/2 culleradeta de nou moscada
  • -1/2 culleradeta de gingebre en pols
  • -100g de nous (i una mica més per decorar el pastís)
  • -50g de panses (opcional)

Per al glacejat:

  • -200g de formatge cremós (per exemple mascarpone)
  • -50g de sucre glaç
  • -50g de mantega
  • -3 cullerades de crema de llet
  • -1 cullerada de suc de llimona (o taronja) natural
  • -1 mica de pell de llimona (o taronja) ratllada

Preparació:

Per al pastís:

  1. Rentem i pelem les pastanagues, n’extraiem el tronquet del mig i les triturem amb la picadora.
  2. Batem la mantega al punt de pomada i la barregem en un bol amb la pastanaga, el sucre morè, la canyella, la nou moscada i el gingebre. Tot seguit, hi anem afegint els ous.
  3. En un altre bol barregem la farina amb el llevat i la sal.
  4. Unim les dues mescles i, tot remenant, hi aboquem la llet, les nous (prèviament triturades a la picadora) i, si es desitja, les panses.
  5. Un cop la massa estigui ben lligada la posem en un motlle de silicona untat amb mantega i l’enfornem durant 90 minuts aproximadament a una temperatura de 180º.

Per al glacejat:

  1. Triturem el sucre refinat amb la picadora per tal de fer-lo glaç i el barregem amb el formatge cremós, la crema de llet i la mantega batuda al punt de pomada.
  2. Hi exprimim una mica de suc de llimona natural i hi ratllem una mica de pell de llimona.
  3. Quan el glacejat estigui ben lligat, n’aboquem la meitat dins del motlle del pastís ja buit i el col·loquem en el congelador. L’altra meitat la reservem.

Per a la presentació:

  1. Una vegada el pastís s’hagi refredat l’extraiem del motlle.
  2. L’endemà, l’obrim per la meitat i, amb l’ajuda d’una espàtula, escampem el glacejat de l’interior del pastís per tornar a unir, després, les dues meitats.
  3. Just abans de servir-lo a taula, cobrim la part superior amb el glacejat congelat vigilant que no se’ns trenqui en extreure’l del motlle.
  4. Podem decorar la part superior del pastís, per exemple, amb pastanaga ratllada i trossets de nous i ametlles o coco ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Pastís de pastanaga (Carrot cake)

Flam de coco (51/60)

Flam de coco (51/60)

Ingredients ( 5 px):

  • 2 ous
  • 25 gr de sucre
  • 30 gr de sucre (per al caramel)
  • 15 gr de coco ratllat
  • 250 ml de llet de coco
  • una culleradeta d´aigua

Preparació:

Començarem fent el caramel amb 30 grams de sucre i una mica d´aigua…amb paciència, a foc lent…una vegada tenim un caramel ben líquid i fosc el posem al fons d´un motlle i deixem que es refredi. Paral.lelament barregem la llet de coco amb el sucre i el coco ratllat i, tot seguit, amb els ous . Remenem bé amb les varilles i ho posem a coure 25 minuts a 180 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Flam de coco (51/60)