Arxius diaris: Abril 14, 2016

753a Festa de l’Ajust i 1a Fira del Monestir – Breda

Dies 15, 16 i 17 d’abril del 2016 Brada (Selva)

Aquest any s’ha volgut, per primera vegada, associar a la Festa de l’Ajust una Fira del Monestir. Com que l’origen de la Festa de l’Ajust està estretament vinculat a la història del Monestir de Sant Salvador de Breda, s’ha trobat adient organitzar una fira que girés a l’entorn de la temàtica de la vida monacal i posés en valor aquest element patrimonial del poble de Breda.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.breda.cat/

Festa de l'Ajust Breda 2016

Anuncis

Va Fira Modernista – l’Arboç

Dies 16 i 17 d’abril del 2016 l’Arboç (Alt Penedès)

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.arbocenc.org/

PROGRAMA:  http://www.arbocenc.org/uploads/DOC3557programa_firamodernista2016_Arboc_baixa.pdf

Va Fira Modernista – l’Arboç 2016

IIa Festa Romana i portes obertes al Museu Romà – Premià de Mar

Dia 17 d’abril del 2016 Premià de Mar (Maresme)

A partir de les 11 h, es faran davant del Museu Romà diversos tallers romans, activitats i exhibicions amb gladiadors i legionaris, a més d’una jornada de portes obertes al museu.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.premiademar.cat/

IIa Festa Romana Premià de Mar 2016

Cuixes de pollastre amb ceba

Cuixes de pollastre amb ceba

INGREDIENTS:

  • 2 ó 3 cuixes de pollastre per persona
  • 1 pebrot verd petit
  • 3 cebes tendres
  • 1/2 got de vi blanc
  • Sal, pebre i oli

PREPARACIÓ:

  1. Salpebrar les cuixes de pollastre al gust.
  2. Fregir-les a foc lent en una cassola de fang amb abudant oli. Quan estiguin cuites, les retirem.
  3. En la mateixa cassola afegim el pebrot tallat finet i tota la ceba tallada a làmines. Afegir sal. Potxem les verdures a foc lent.
  4. Tornem a posar les cuixes de pollastre a la cassola i les emborratxem amb el vi. Ho deixem coure tot junt uns 10 minuts.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Cuixes de pollastre amb ceba

Amanida de carbassa i magrana

Amanida de carbassa i magrana

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 1 magrana
  • – 800 g de carabassa
  • – 80 g de pipes de carabassa pelades
  • – 8 endívies
  • – 1 bossa gran d’herbes del canonge (canónigos)
  • – Una cunya petita de formatge parmesà
  • – Oli
  • – Vinagre de mòdena
  • – Sal
  • – Canyella
  • – Nou moscada

Elaboració:

  1. – Desgranem la magrana.
  2. – Pelem la carabassa i la tallem a daus petits.
  3. – Fregim la carabassa amb un raig d’oli i a foc ben viu.
  4. – Quan estigui començant a posar-se tova hi afegim sal, una mica de canyella i una mica de nou moscada.
  5. – Quan la traiem de la paella la posem damunt d’un paper de cuina perquè absorbeixi l’oli.
  6. – Tallem les endívies a rodanxes i les barregem amb les herbes del canonge.
  7. – Hi afegim la carabassa i la magrana.
  8. – Torrem les pipes i les afegim.
  9. – Amb el pela-pastanagues fem làmines de formatge parmesà i les posem per damunt.
  10. – Ho amanim amb oli, vinagre de mòdena i sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida de carbassa i magrana

Empanada de tonyina

Empanada de tonyina

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 Massa per empanada LA COCINERA
  • 75 g de tonyina en oli (una llauna grossa)
  • 3 tomàquets madurs ratllats
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ou dur
  • 2 dents d’all
  • oli, sal

Elaboració:

  1. Tallar la ceba, el pebrot verd i el vermell a trossos regulars i sofregir-los en una paella amb una mica d’oli uns 10 minuts. Afegir l’all picat i els tomàquets ratllats, i coure-ho uns 20 minuts més.
  2. Afegir-hi l’ou dur ratllat i la tonyina escorreguda de l’oli. Rectificar de sal
  3. Estendre la massa per empanada i repartir la barreja sobre la meitat. Tapar amb l’altre meitat, tancar el voltant fent un cordó, i fer un forat al mig per tal que surti el vapor. Pintar-la amb ou batut.
  4. Coure-la al forn, ja calent, a 200º, uns 20 minuts fins que estigui daurada.
  5. Si sou més comensals, podeu fer el doble de quantitat i fer servir dues masses d’empanada sense doblegar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Empanada de tonyina

GAMBES A LA CREMA D’ALLS CONFITATS

GAMBES A LA CREMA D'ALLS CONFITATS

INGREDIENTS:

  • 10 gambes
  • 25g. de pinyons
  • sal
  • oli
  • pebre

CREMA D’ALLS CONFITATS:

  • 3 grans d’all fregits
  • 1/5 poma bullida
  • 1c. de salsa de tomàquet
  • 100g. de maionesa

PREPARACIÓ:

  1. Posem les gambes a la plata del forn i les amanim amb sal, pebre i oli. Posem les gambes al forn a 180º.
  2. Mentrestant, triturem els alls fregits, la poma bullida, els pinyons i una cullerada de maionesa de manera que ens quedi un pure. Hi afegim el tomàquet i la resta de maionesa i reservem.
  3. Treiem les gambes del forn i les servim amb la crema d’alls.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GAMBES A LA CREMA D’ALLS CONFITATS

Llagostins al whisky

Llagostins al whisky

Ingredients per 4 persones:

  • 1 kg de llagostins.
  • Sal de cuina.
  • pebre.
  • 1 got petit de whisky.

Elaboració:

  1. Posem els llagostins en una paella al foc, amb una mica d’oli. Seguidament posem sal i força pebre, als llagostins.
  2. Els fregim, i el retirem a una safata de forn.
  3. Seguidament els posem la safata al forn ja calent, i posem per sobre el whisky, i els deixem 5 minuts al forn a 180º.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Llagostins al whisky

Pollastre amb escamarlans

Pollastre amb escamarlans

Ingredients:

  • 1 pollastre de pagès
  • 8 escamarlans
  • 2 cebes
  • 4 tomates de penjar (madures)
  • 4 grans d’all
  • 1 grapadet d’ametlles
  • 2 o 3 carquinyolis
  • brou de carn

Preparació:

Tallarem el pollastre i el salpebrerem. Picarem les dues cebes en talls menudets. Pelarem les tomates i els traurem els grans. Les ratllarem.

Agafarem una cassola de terrissa o de ferro colat. Hi posarem oli d’oliva i encendrem el foc. Quan l’oli sigui calent però que encara no fumegi, hi posarem els talls del pollastre i els alls sencers. Ho enrossirem. Un cop sigui tot ros, ho traurem de la cassola i ho desarem a part.

Agafarem els escamarlans, els salarem i els posarem a la cassola perquè també s’enrosseixin una mica. Els traurem.

Abaixarem una mica el foc i en el mateix oli hi posarem la ceba ben picada perquè s’enrosseixi. És molt important que no s’enrosseixi massa ràpid i encara menys que quedi negra. Quan sigui daurada hi abocarem la tomata ratllada. Ho anirem remenant fins que la barreja hagi assolit una consistència de melmelada.

Un cop el sofregit estigui al punt, hi incorporarem els trossos de pollastre –hi ha qui l’enfarina- i continuarem remenant fins que el pollastre s’hagi escalfat. Si cal, hi anirem afegint una mica de brou de carn, lleuger o si no en tenim, d’aigua – hi ha qui a més a més hi afegeix cava o vi blanc.

Quan el pollastre sigui calent, el cobrirem amb brou o aigua. Deixarem que cogui uns deu minuts. Passats aquests deu minuts, hi afegirem els escamarlans.

Farem una picada amb els alls enrossits, les ametlles, els carquinyolis, el julivert i, si voleu, una mica de xocolata ratllada. Abocarem la picada a la cassola. Deixarem que cogui una estona més, fins que el pollastre sigui ben tendre, i tancarem el foc.

El pollastre amb escamarlans ja és cuit. No obstant, perquè sigui encara més bo, el millor és cuinar un dia per l’altre i menjar-lo l’endemà. Com molts guisats, per assaborir-lo plenament s’ha de deixar reposar unes hores i tornar-lo a escalfar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MOXAINES

Origen: Pollastre amb escamarlans