Arxius diaris: Abril 23, 2016

Peix al forn

Peix al forn

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 4 orades o llobarros de ració
  • 4 patates
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • Un raig de vi blanc
  • Llimona
  • Sal i pebre, oli d’oliva

Elaboració:

En una safata que pugui anar al forn, poseu una mica d’oli al fons. A sobre poseu les patates, pelades i tallades a rodanxes de mig centímetre. Salpebreu i afegiu un gotet d’aigua. Poseu la safata amb les patates al forn, uns 20 minuts a 180º, per tal que es comencin a coure. Un cop passat aquest temps, traieu la safata del forn i poseu la ceba tallada juliana per sobre les patates, el pebrot verd a tires i els tomàquets, sense pell, i tallats a rodanxes. Salpebreu i poseu un raig d’oli per sobre. Agafeu el peix, que estarà net, i sencer, i poseu una rodanxa de llimona a l’interior de la panxa. Saleu els peixos i poseu-los sobre les verdures. Una mica d’oli sobre cada peix, i un bon raig de vi blanc.

Poseu de nou la safata al forn i coure-ho tot uns 25 minuts, sempre vigilant que si queda molt eixut, caldrà afegir-hi una mica d’aigua.

Un cop tot cuit, deixeu reposar la safata uns minuts al forn abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Peix al forn

Anuncis

Empedrat de cigrons

Empedrat de cigrons

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 800 g de cigrons cuits
  • – 4 tomàquets
  • – 1 pebrot vermell
  • – 1 pebrot verd
  • – 2 cebes tendres
  • – 4 ous
  • – 4 llaunes de tonyina petites (o 2 llaunes grans)
  • – 1 pot de còctel d’envinagrats (olives, cogombrets, cebetes,…)
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Posem els ous a bullir. Per fer ous durs hem de posar els ous en l’aigua freda i amb sal i, una vegada hagi arrencat el bull, deixar-los fer durant uns 10 minuts.
  2. – Rentem les verdures.
  3. – Colem i esbandim els cigrons i els posem en un bol gran.
  4. – Tallem els tomàquets, els pebrots i les cebes a daus petits (aproximadament de la mida dels cigrons). Ho afegim al bol on hi ha els cigrons.
  5. – Hi buidem les llaunes de tonyina esmicolant la tonyina amb una forquilla.
  6. – Tallem els envinagrats (olives, cogombrets…) a trossets petits.
  7. – Quan els ous estiguin fets, els pelem i els tallem a daus petits.
  8. – Finalment, ho amanim amb oli d’oliva i sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Empedrat de cigrons

“Ensaladilla” russa

"Ensaladilla" russa

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 8 patates mitjanes
  • – 4 pastanagues
  • – 200 g de pèsols
  • – 200 g de mongeta tendra rodona
  • – 4 ous
  • – 4 llaunes petites de tonyina
  • – Olives verdes
  • – 1 pot de maionesa
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Posem al foc una olla gran amb aigua i sal.
  2. – En un altre cassó fem els ous durs. Per fer ous durs hem de posar els ous en l’aigua freda i amb sal i, una vegada hagi arrencat el bull, deixar-los fer durant uns 10 minuts.
  3. – Mentrestant rentem i pelem les patates i les pastanagues i les tallem a dauetes petits.
  4. – Netegem les mongetes i les tallem a trossets.
  5. – Quan l’aigua arrenqui el bull hi posem la patata, la pastanaga, les mongetes i els pèsols i ho deixem coure uns 15 minuts a foc mig, procurant que no es desfaci la patata.
  6. – Quan les verdures estiguin cuites les escorrem, les esbandim per refredar-les i les posem en una
    safata.
  7. – Hi esmicolem la tonyina damunt i ratllem els ous durs.
  8. – Hi afegim la maionesa i ho barregem tot amb cura per no aixafar la patata.
  9. – Servim i ho decorem amb unes quantes olives per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: “Ensaladilla” russa

Arròs amb abadejo i alls tendres

Arròs amb abadejo i alls tendres

INGREDIENTS:

(4 persones)

  • 200 g d’abadejo dessalat
  • 4 garbes d’alls tendres
  • 2 tomates ratllades
  • 400 g d’arròs
  • oli d’oliva
  • safrà de bri
  • sal
  • aigua

PROCÉS:

  1. Fiquem la paella al foc amb oli d’oliva.
  2. Sofregim l’abadejo. Apartem.
  3. Afegim els alls tendres trossejats i els sofregim. Una vegada sofregits, afegim l’abadejo, que havíem apartat, i la tomata ratllada.
  4. Afegim l’aigua i deixem bullir, a poc de foc, uns 20 minuts. En aquest període, anem tastant i afegim sal, si en cal.
  5. Quan ja han passat els 20 minuts, afegim l’arròs, que courem uns altres 20 minuts.
  6. Apagarem el foc, taparem amb paper de fornejar i deixarem reposar l’arròs uns 15 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Arròs amb abadejo i alls tendres

CEBES AMB CREMA DE MISO I LLI

CEBES AMB CREMA DE MISO I LLI

INGREDIENTS:

  • 4 cebes mitjanes
  • 1 trocet d’alga kombu
  • 3 claus d’especia
  • 1 fulla de lleurer
  • sal
  • 1/5 cullerada de miso no pasteurizat
  • 1 cullerada de vinagre de poma no pasteurizat
  • 1 cullerada de tomaquet secs, de panses,pinyons, i julivert i una cullerada de lli molt
  • 2 cullerades d’atmetlla amb pols
  • oli d’oliva
  • 4 cullerades d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les cebes i les posem senceres en una olla petita amb l’alga, els claus, llorer i l’aigua que les cobreixi fins la meitat i la posem al foc
  2. Quan arrenqui el bull i posem la sal, abaixem el foc i coem uns 35 minuts
  3. Mentres desfem el miso en un bol amb el vinagre i l’oli i reservem
  4. Triturem els tomaquets, amb les panses i el julivert i afagim amb el bol amb el lli,atmetlla ,pinyons i el miso i afagim aigua a de quedar
  5. una crema forsa espesa
  6. Ampletem les cebes i posem una cullerada de la crema a sobre cada ceba i podem posar una mica de julivert i pinyons

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CEBES AMB CREMA DE MISO I LLI

Pollastre amb gorgonzola (3/60)

Pollastre amb gorgonzola (3/60)

Ingredients (4 px):

  • 4 cuixes desossades
  • 200 gr de formatge gorgonzola
  • fulles de salvia a gust del consumidor
  • 100 ml de vi blanc sec (poden ser 150…)
  • 100 ml de suc de taronja (aprox)
  • 2 dents d´all
  • 1 cullerada de pebre vermell dolç i una de picant
  • sal i pebre

Preparació:

Primer farcirem les cuixes de pollastre que us han de desossar a la vostra parada del mercat…bàsic…les posem en un marbre amb la part de la pell per sota i al mig hi posem, prèviament salpebrades, el formatge i les fulles de salvia (la resta de fulles, que us en sobraran segur, les podeu congelar per petits paquets).

Cargolem les cuixes, moment delicat, je je, i les tanquem amb escuradents. Les untem amb la barreja dels pebres vermells , les posem en una safata i hi tirem la barreja de vi blanc i suc de taronja juntament amb els alls laminats. Posem al forn, calentat ja a 180 graus, la safata durant 15 minuts, i després el baixem a 160 i ho deixem coure entre 20 i 30 minuts més, depenent de la mida de les cuixes. Jo crec que en total van estar-s´hi 35 minuts, mida mitjana tirant a gran.

Reservar les cuixes tapant-les amb paper de plata fora ja del forn i posar tot el suc de la cocció (als líquids se´ls hi haurà afegit part del formatge…) en un cassó. Portar-ho a ebullició i deixar-ho coure uns minuts fins que veieu que la salsa està lligada. Val la pena aquest darrer pas ja que la salsa quedarà mooolt més bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre amb gorgonzola (3/60)